雖然說(shuō)每個(gè)人的口味不一樣，愛吃的菜肴也不一樣，但總有幾道菜是男女老少都愛吃滴。尤其是家中來(lái)客人的時(shí)候，做幾道好吃的家常大眾菜，會(huì)備受歡迎。當(dāng)然在做菜之前要考慮到客人的忌口，有不食葷腥的，有不吃辣的，有不吃芹菜、茴香這類等等。
1、水煮肉片
食材：豬里脊肉400克、金針菇50克、黃豆芽50克、蔥姜適量、蒜瓣6個(gè)、火鍋底料40克、郫縣豆瓣醬40克、料酒20毫升、醬油25毫升、糖3克、干辣椒4個(gè)、花椒5克、淀粉5克、雞蛋清適量、香油適量
做法：
1.首先將里脊肉洗凈切片，加入醬油，料酒，糖，胡椒粉，雞蛋清，淀粉抓拌均勻
2.黃豆芽摘洗干凈，蔥姜，蒜瓣切碎，豆瓣醬和火鍋底料準(zhǔn)備好，金針菇清干凈掰開
3.鍋中倒入少許油放入豆芽翻炒片刻，再加入金針菇繼續(xù)翻炒至熟關(guān)火
4.把炒好的食材盛入碗中，鋪在碗底備用
5.鍋中再加少許油爆香蔥姜蒜，加入豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油出香
6.加入料酒、醬油、適量的高湯或者清水，加少許糖，煮開煮出香味，再倒入肉片
7.稍煮2分鐘，加鹽，雞精調(diào)味關(guān)火盛入裝有黃豆芽的碗中
8.另取一個(gè)鍋加入香油炸香辣椒和花椒，澆在湯碗上即可
2、魚香肉絲
食材：豬里脊肉300克、筍200克、水發(fā)木耳60克、胡蘿卜60克、蒜適量、剁辣椒適量
做法：
1.將豬肉、筍、胡蘿卜、木耳分半洗凈切絲，蒜切末備用
2.把豬肉用水淀粉拌勻腌制十幾分鐘
3.鍋中水燒開后，將筍放入其中焯幾分鐘，然后盛出備用
4.取一只干凈的小碗，放入適量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺雞精、2勺生抽、1小勺鹽、4勺醋，再倒入半碗清水，調(diào)成碗汁
5.鍋中加入適量的油，油熱后，將肉絲放入鍋中，煸炒至肉絲發(fā)白即可盛出備用
6.鍋中留適量的底油，油熱后，加入少許豆瓣醬、剁椒、蒜末炒出香味
7.將肉絲、筍木耳、胡蘿卜依次放入鍋中，煸炒勻均
8.再將碗汁倒入鍋中，大火燒開后翻炒勻均，關(guān)火淋少許香油即可裝盤
3、紅燜豬蹄
食材：豬蹄500g、蔥、姜、八角一顆、花椒十粒、生抽兩湯匙、老抽半湯匙、料酒一湯匙、冰糖一湯匙、香油半湯匙
做法：
1.將豬蹄清洗干凈，鍋中放水放蔥姜燒開后，放入豬蹄開著蓋子煮兩分鐘
2.將豬蹄撈出用冷水沖降溫，瀝干水分
3.炒糖色：鍋中放一湯匙色拉油，放一湯匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化顏色變深
4.倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色倒入兩湯匙生抽，半湯匙老抽炒勻
5.等到豬蹄全部上色后，倒入一湯匙料酒和姜片炒勻
6.把一顆八角和十?；ń费b入茶包袋，和蔥同時(shí)放入鍋中
7.加足量水沒(méi)過(guò)豬蹄，水開轉(zhuǎn)小火加蓋燜兩個(gè)小時(shí)至豬蹄熟透
8.開蓋轉(zhuǎn)大火收濃汁水，出鍋前淋些香油炒勻即可
4、酸辣土豆絲
食材：土豆2個(gè)、紅辣椒1個(gè)、蔥3根、姜3片、蒜2瓣、花椒1小把、干紅辣椒5個(gè)、鹽1小匙、糖1小匙、醋1匙
做法：
1.將土豆去皮洗凈切成整齊的大薄片，再將土豆片切成細(xì)絲。
2.用清水將切好的土豆絲泡去淀粉，撈出瀝水
3.將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末
4.鍋內(nèi)放油放入花椒，聞到花椒香味時(shí)撈出花椒不要，
5.用鍋中留底油放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味
6.加入土豆絲，煸炒約2分鐘后倒入適量醋繼續(xù)翻炒土豆絲
7.放入紅椒絲翻炒均勻，最后加蔥花、適量鹽、糖、雞精調(diào)味即可
5、蒜苔炒肉絲
食材：五花肉、蒜苔、青紅辣椒、姜、蔥、生抽、食用油、料酒、鹽、胡椒面、辣椒面、剁椒、花椒面、辣椒油
做法：
1.青紅辣椒去蒂洗凈切粗條備，蒜苔摘去兩頭洗凈切長(zhǎng)段
2.五花肉先切片再切絲，用料酒、胡椒粉、辣椒油、辣椒面、花椒面、生抽腌制15分鐘待用
3.炒鍋放油燒熱，下肉絲煸炒，脂肪部分變透明、油脂滲出可淹沒(méi)肉片時(shí)，關(guān)火撈出肉片
4.再次熱鍋，利用鍋中底油放入剁椒、姜、蔥煸出香味，放入蒜苔、料酒旺火翻炒至蒜苔斷生
5.再將肉絲和青紅辣椒一起倒入鍋中，炒香炒勻后加鹽調(diào)味即可
6、糖醋魚塊
食材：草魚塊、白芝麻、白糖、姜蒜、紅辣椒、花椒、香醋、料酒、生抽、油鹽
做法：
1.草魚塊洗凈放入碗中，加入適量的鹽、姜片、紅辣椒和花椒，拌均勻后腌制二十分鐘
2.燒熱鍋，加入適量的鹽，用姜搽下鍋底，將腌制好的魚塊去除大料后平鋪在鍋底
3.小火慢煎，直至魚塊兩面金黃后撈出
4.碗中放入適量的糖和白醋，再加入少許料酒
5.煎魚的鍋中放少許油，下入蔥姜片進(jìn)去翻炒出香味后下入煎好的魚塊繼續(xù)翻炒
6.倒入準(zhǔn)備好的糖醋汁，加蓋燜煮兩、三分鐘后再大火收汁
7.將魚塊盛入盤中，表面撒上些白芝麻即可上桌
7、絲瓜炒蛋
食材：絲瓜、雞蛋、油、鹽、料酒、蔥花
做法：
1.將雞蛋3顆嗑入碗中，加入小量食鹽、料酒，攪拌均勻
2.將絲瓜去皮洗凈切片或切丁備用，蔥洗凈切成蔥花
3.炒鍋加油燒熱，待油溫升高，倒入雞蛋夜炒熟，盛碗備用，雞蛋不要炒太碎
4.炒鍋繼續(xù)加油燒熱，倒入絲瓜炒熟，加入已熟雞蛋同炒
5.最后加鹽調(diào)味，加蔥花炒勻即可出鍋
8、皮蛋拌豆腐
食材：皮蛋兩個(gè)、內(nèi)脂豆腐一盒、蒜、蔥花、青紅椒各一半、鹽、香醋、麻油
做法：
1.將大蒜切碎末、蔥花切碎備用、青紅椒洗凈切成丁丁
2.豆腐切片、皮蛋剝好切丁和豆腐放在一起
3.撒入適量鹽（或醬油），淋入麻油和醋
4.撒上切碎的蒜蓉、蔥花、青紅椒丁即可上桌
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