人們常說“藥食同源”，“源”在哪里？中醫(yī)認(rèn)為，任何藥物或食物，都具有一定的氣味，即“四氣五味”。它決定著藥物或食物的性能與功效。
四氣五味是藥物的性味，代表藥物的藥性和滋味。其中“性”又稱為“氣”，四氣即四性。性和味的作用，既有區(qū)別，又有聯(lián)系。
1
什么是四氣
四氣，就是溫、熱、寒、涼四種藥性。
寒涼和溫?zé)崾菍α⒌膬煞N藥性；寒和涼之間、熱和溫之間，是程度上的不同，也就是說藥性相同，但在程度上有差別，溫次于熱、涼次于寒。
藥物的“四氣”，是從藥物作用于人體發(fā)生的反應(yīng)中歸納出來的。
例如，感受風(fēng)寒、怕冷發(fā)熱、流清涕、小便清長、舌苔白，這是寒的癥狀，這時用紫蘇、生姜煎了湯飲服后，可以使病員發(fā)一些汗，就能消除上述癥狀，說明紫蘇、生姜的藥性是溫?zé)岬摹?/strong>
溫?zé)崴?/p>
如果發(fā)生了局部痤瘡、濕疹、小便黃色、舌苔發(fā)黃，這就是熱的癥狀，此時用金銀花、菊花來治療，可以得到治愈，說明金銀花、菊花的藥性是寒涼的。
寒涼藥
中醫(yī)治病，歷來遵循兩個重要原則：一是“食養(yǎng)正氣”，即在身體虛弱需要補養(yǎng)的時候，要盡量用調(diào)整飲食的方法來扶持正氣。二是“藥以攻邪”，即在身體有病的時候，要用各種氣味較明顯、功力較大的藥物來配伍組方，以祛除病邪。
2
什么是五味
五味，就是辛、甘、酸、苦、咸五種味。不同的味有不同作用，味相同的藥物，其作用有相近之處。五味作用于人體的具體表現(xiàn)如下。
辛：“能散、能行”，即具有發(fā)散、行氣行血的作用。一般來講，解表藥、行氣藥、活血藥多具有辛味。因此辛味藥多用治表證及氣血阻滯之證。如蘇葉發(fā)散風(fēng)寒、木香行氣除脹、川芎活血化瘀等。
此外，《內(nèi)經(jīng)》云：“辛以潤之?！奔葱廖端庍€有潤養(yǎng)的作用，如款冬花潤肺止咳，菟絲子滋養(yǎng)補腎等。
辛味藥
甘：“能補、能和、能緩”，即具有補益、和中、調(diào)和藥性和緩急止疼的作用。一般來講，滋養(yǎng)補虛、調(diào)和藥性及制止疼疼的藥物多具有甘味。甘味藥多用治正氣虛弱、身體諸疼及調(diào)和藥性、中毒解救等幾個方面。
如人參大補元氣、熟地滋補精血、飴糖緩急止疼、甘草調(diào)和藥性并解藥食中毒等。
甘味藥
酸：“能收、能澀”，即具有收斂、固澀的作用。一般固表止汗、斂肺止咳、澀腸止瀉、固精縮尿、固崩止帶的藥物多具有酸味。酸味藥多用治體虛多汗、肺虛久咳、久瀉腸滑、遺精滑精、遺尿尿頻、崩帶不止等證。
如五味子固表止汗、烏梅斂肺止咳、五倍子澀腸止瀉、山茱萸澀精止遺以及赤石脂固崩止帶等。
酸味藥
苦：“能泄、能燥、能堅”，即具有清泄火熱、泄降氣逆、通泄大便、燥濕、堅陰（瀉火存陰）等作用。一般來講，清熱瀉火、下氣平喘、降逆止嘔、通利大便、清熱燥濕、苦溫燥濕、瀉火存陰的藥物多具有苦味?？辔端幎嘤弥螣嶙C、火證、喘咳、嘔吐、惡心、便秘、濕證、陰虛火旺等證。
如黃芩清熱瀉火，杏仁降氣平喘，半夏、陳皮降逆止嘔，大黃、枳實瀉熱通便，龍膽草、黃連清熱燥濕，蒼術(shù)、厚樸苦溫燥濕，知母、黃柏瀉火存陰等。
苦味藥
咸：“能下、能軟”，即具有瀉下通便、軟堅散結(jié)的作用。一般來講，瀉下或潤下通便及軟化堅硬、消散結(jié)塊的藥物多具有咸味，咸味藥多用治大便燥結(jié)、痰核、癥瘕痞塊等證。
如芒硝瀉熱通便，海藻、牡蠣消散癭（yǐng）瘤，鱉甲軟堅消癥等。
咸味藥
五味與五臟五行的關(guān)系
神農(nóng)總結(jié)
“四氣五味”的藥食氣味理論是中國古代醫(yī)家在長期的醫(yī)療和生活實踐中總結(jié)出來的一般規(guī)律，它是中藥學(xué)和食療養(yǎng)生學(xué)的理論基礎(chǔ)，也是“藥食同源”理論的根本所在。無論是飲食調(diào)理還是藥物治療，都必須首先了解飲食和藥物的性味功效，才能對癥下藥，取得顯著效果。
聯(lián)系客服
