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五香鹵雞爪

就著雞爪喝點(diǎn)小酒是很愜意的事情，雞爪肉不多可有啃頭，有嚼頭，就像吃螃蟹一樣，這樣的美食不在肉多少，要的是味道和仔細(xì)的體會(huì)其中的滋味。

主料：

新鮮雞爪(適量)

調(diào)料：

精鹽(適量)、八角(適量)、桂皮(適量)、香葉(適量)、生姜(適量)、莨姜(適量)、老抽(適量)

做法：

1、雞爪清洗干凈，去爪尖。

2、把雞爪放入清水鍋里，水開后煮5分鐘離火撈出雞爪，等雞爪涼后用清水沖洗。

3、砂鍋里放入佐料。

4、把雞爪碼放好后，倒入清水，以沒過雞爪為準(zhǔn)。

5、倒入一湯匙老抽。

6、加入適量精鹽，大火煮開后關(guān)火，鹵制幾小時(shí)后即可食用。

小竅門：

1、雞爪不要煮制時(shí)間過久，太過酥爛了沒有嚼頭。

2、雞爪焯水后用清水沖洗幾次可去掉部分膠質(zhì)。

一看就能操作，多看成行家。

利用碎片時(shí)間，學(xué)習(xí)鹵菜手藝。