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主料：草魚(yú)一條

調(diào)料：味精1/4茶匙 姜 生抽2湯匙 耗油2湯匙 黃酒2湯匙 蔥 八角 老抽4湯匙 植物油 白糖4茶匙

做法：

1.將魚(yú)洗凈剁成長(zhǎng)方塊。

2.放少許面粉加淀粉，五香粉，鹽，抓勻。

3.鍋中放油，油熱將腌好的魚(yú)塊放入油中炸至兩面金黃。

4.撈出控油。

5.鍋留底油放入姜片、蔥段爆香，倒入黃酒、生抽、老抽、白糖、八角大料，加入一大杯熱水燒開(kāi)。

6.放入魚(yú)塊、鹽，大火燒開(kāi)后用湯勺舀去浮沫，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉20分鐘，撿取八角大料蔥段等。最后倒入耗油，用旺火收濃湯汁，放入味精即可出鍋。

小貼士：

1.煎魚(yú)為了避免粘鍋，可先將鍋燒熱，用姜片將鍋?zhàn)硬烈槐楹蠓庞?，等油熱后放入魚(yú)塊。

2.要將有魚(yú)皮的一面朝下，魚(yú)塊在煎好一面后翻面再煎另一面。

3.煎魚(yú)時(shí)用小火，這樣煎魚(yú)才不易粘鍋。