根據(jù)現(xiàn)代科學(xué)鑒定，五常能出好米是有原因的。五常地區(qū)屬于溫帶大陸性氣候，平均無(wú)霜期在115天至139天之間，年平均氣溫3.5℃，東南部環(huán)抱的高山阻擋了東南風(fēng)，西部松嫩平原來(lái)的暖流卻可以暢通無(wú)阻地進(jìn)入C形盆地，回旋滯留，使得盆地內(nèi)光照充足，溫暖如春，晝夜溫差13℃，最大溫差達(dá)20℃，有利于水稻的生長(zhǎng)。
這種氣候條件使當(dāng)?shù)厥斋@的大米顆粒飽滿(mǎn)、質(zhì)地堅(jiān)硬、飯粒油亮、香味濃郁，水稻中干物質(zhì)積累多，營(yíng)養(yǎng)成分高，可速溶解的雙鏈糖含量高，所以吃起來(lái)香甜。另外由于支鏈淀粉含量高，米飯油性大，如果將一碗米飯倒進(jìn)另一碗里，空碗內(nèi)掛滿(mǎn)油珠，連一顆飯粒都掛不上。
上世紀(jì)80年代，五常還引入了日本的“旱育稀植”栽培技術(shù)。這是日本北海道的水稻專(zhuān)家藤原長(zhǎng)作帶來(lái)的，藤原是日本巖手縣的農(nóng)民水稻專(zhuān)家，是日本天皇親自頒授榮譽(yù)的“水稻之王”，他種植的水稻平均畝產(chǎn)，曾打破過(guò)全日本最高紀(jì)錄。五常也受益于這種水稻栽培技術(shù)，在維持品質(zhì)的基礎(chǔ)上平均每畝要增產(chǎn)10%以上。此后，栽培技術(shù)的更新使得五常大米融合了中日兩大稻米生產(chǎn)國(guó)的技術(shù)優(yōu)點(diǎn)。
1993年，田永太在田里發(fā)現(xiàn)一株有12棵穗的稻子，用它作種子，種了十二壟稻子，當(dāng)?shù)咀涌煲墒鞎r(shí)，風(fēng)一吹田里就會(huì)飄出撲鼻的香味，因此取名為“稻花香二號(hào)”，是百萬(wàn)分之一變異的優(yōu)良水稻種子。有人說(shuō)，在中國(guó)的水稻領(lǐng)域，袁隆平著重提高了中國(guó)水稻的產(chǎn)量，五常的田永太則提高了中國(guó)水稻的質(zhì)量。袁隆平的夫人曾說(shuō)過(guò)，袁家長(zhǎng)年食用的大米就是五常大米。2006年4月，袁隆平專(zhuān)程到五?？疾欤@位雜交水稻之父想弄清楚五常大米高品質(zhì)的秘密，造訪了五常本地農(nóng)民水稻育種專(zhuān)家田永太后得知，現(xiàn)在五常人田里種的水稻十有八九是田永太培育的“稻花香二號(hào)”。
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