春季萬物蔭生，正是調(diào)養(yǎng)身體五臟的大好時機。按照“四季側(cè)重”的養(yǎng)生原則，春季補五臟應(yīng)以養(yǎng)肝為先，此時最適宜養(yǎng)肝的是菠菜。菠菜為春季應(yīng)時蔬菜，具有滋陰潤燥，舒肝養(yǎng)血的作用，而春季要側(cè)重養(yǎng)肝，再加上天氣干燥，所以春季應(yīng)多吃菠菜，對身體有很好的調(diào)養(yǎng)作用。菠菜怎么做都好吃，涼拌、炒、做餡，統(tǒng)統(tǒng)都美味無比啊。
現(xiàn)在正是吃菠菜的好時節(jié)，菠菜有“營養(yǎng)模范生”之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)（鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等）、輔酶Q10等多種營養(yǎng)素。多吃菠菜，可以通腸導(dǎo)便、防治痔瘡；促進生長發(fā)育、增強抗病能力；保障營養(yǎng)、增進健康；促進人體新陳代謝；清潔皮膚、抗衰老。
偉詩解惑：當(dāng)然還有關(guān)于食物相克的問題，民間流傳著菠菜和豆腐不可同食的禁忌。那么，為什么會有這樣的說法？這種說法又有什么科學(xué)根據(jù)呢？
原來，菠菜中富含大量草酸，豆腐中富含鈣質(zhì)。草酸遇到鈣會生成草酸鈣這種沉淀物質(zhì)，而這種物質(zhì)不易被人體消化吸收，菠菜和豆腐長期同食會導(dǎo)致結(jié)石。出于這種考慮，菠菜與豆腐同食的確對人體沒有什么好處?？墒牵げ硕垢瘻珔s是一道家常美味。那么這道菜不是違反了與食物相克的理論嗎？其實，菠菜與豆腐經(jīng)過處理即可放心食用，不會給您帶來任何不利影響。
這兩種食物同食，首先需要解決草酸帶來的麻煩。如果菠菜沒有經(jīng)沸水焯過直接與豆腐煮在一起，的確有增加草酸吸收的可能性。減少草酸含量，需將菠菜于沸水中煮1.5分鐘。實驗證明，菠菜焯水后，草酸含量可以減少80%。焯菠菜時不妨加些鹽、檸檬或白砂糖，家中有糖尿病患者可有白酒代替。經(jīng)過這樣處理的菠菜可去其澀味，更能使菠菜顏色更鮮艷。不喜歡豆腐豆腥味的朋友，可用溫鹽水將其泡5分鐘。經(jīng)過特殊處理，即可按常規(guī)方法烹制。
菠菜燉豆腐制作方法
主料：菠菜8兩、豆腐(北)4兩、蝦皮半兩
調(diào)料：色拉油50克,鹽6克,味精3克,香油8克
制作：
1. 菠菜整棵洗凈，留根、莖、葉，放入沸水鍋內(nèi)放一點鹽焯水1.5分鐘，除去澀味，撈出過涼瀝干水分。
2. 將豆腐切成方塊，備用。
鍋上火，燒熱放入油、蔥姜蒜片爆香，放入蝦皮炒半分鐘，加入清水兩二碗燒開，放入豆腐煮三分鐘，撇凈浮油，調(diào)鹽、放入菠菜，煮三分鐘點香油即可出鍋。
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