昨天小編推薦的蓋澆飯，是不是棒棒的？今天繼續(xù)，隆重介紹四道同樣美味健康又便攜的蓋澆飯，各位鳳友們操練起來吧~~
烤蘑菇北非小米飯（圖片來源：素食星球微信公眾號）
一、烤蘑菇北非小米飯
—材料—
couscous（北非小米飯）……1/2杯 羽衣甘藍……1束
口蘑……適量 橄欖油……1湯匙
- 醬汁食材-
生腰果……1/2杯 水……1/4杯
歐芹……2杯 大蒜……2瓣
檸檬汁……2湯匙 鹽……適量
胡椒粉……適量
烤蘑菇北非小米飯（圖片來源：素食星球微信公眾號）
—做法—
1.把小米飯在水里煮7-10分鐘煮熟；
2.在鍋里放橄欖油，煎蘑菇7-10分鐘，用鹽和胡椒粉調(diào)味；
3.把羽衣甘藍洗凈，切段，用水焯熟或蒸熟；
4.先把腰果提前泡幾個小時，然后把腰果，歐芹，水，蒜，檸檬汁，鹽，胡椒粉一起放入料理機中，打至順滑；（可依自己口味增加檸檬汁，鹽或胡椒粉）
5.主食在下，蔬菜在上面，然后就可以帶到公司去吃啦！~
烤豆腐糙米飯（圖片來源：素食星球微信公眾號）
二、烤豆腐糙米飯
—材料—
煮熟的糙米……2杯 老豆腐……450g
胡蘿卜絲……1杯 菠菜葉……2杯
西蘭花……2杯 橄欖油（或芝麻油）……2茶匙
鷹嘴豆……適量 鹽……適量
胡椒……適量
-醬汁食材-
香油……1-2大湯匙 低鈉醬油……1/4杯
楓糖漿……1/4杯 蒜蓉辣醬……2茶匙
花生醬……1/4杯
烤豆腐糙米飯（圖片來源：素食星球微信公眾號）
—做法—
1.先把米飯煮熟，菠菜過水焯熟；
2.烤箱預(yù)熱到200度，豆腐切成小方塊，并將其放置在不沾的烤盤上，烤25分鐘，從烤箱中取出放在一個淺碗里；
3.將香油，醬油，楓糖漿，蒜蓉辣醬和花生醬混合均勻，攪拌直至像奶油般光滑，將一半的醬汁淋上烤好的豆腐上；
4. 在西蘭花中加入1茶匙橄欖油（或芝麻油），鹽和胡椒，攪拌均勻；然后放入烤箱，烤20分鐘，直到剛剛變軟；
5.在平底鍋中加熱剩下的橄欖油（或芝麻油），加入豆腐和醬料，煎約3-4分鐘，直至酥脆并且變成金黃色；
6. 在碗中盛入糙米飯，放入切碎的胡蘿卜，菠菜葉，西蘭花，鷹嘴豆和幾塊豆腐，淋上剩余的花生醬，就可以吃啦~
水果版蓋澆飯（圖片來源：素食星球微信公眾號）
三、水果版蓋澆飯
—材料—
藜麥（或糙米）……適量 菠菜……2大把
鷹嘴豆……適量 藍莓……適量
橘子……1個（切片） 牛油果……半個（切片）
紅洋蔥……適量（切片） 胡蘿卜……半根（切碎）
- 醬汁食材-
植物酸奶……60g 橙汁……60ml
楓糖漿或龍舌蘭漿……30ml 肉桂粉……1/2茶匙（可省略）
鹽……適量 胡椒粉……適量
水果版蓋澆飯（圖片來源：素食星球微信公眾號）
—做法—
1.先把米飯煮熟；
2.鷹嘴豆提前泡一晚上，然后用水煮20-30分鐘煮熟；
3.把菠菜焯水，煮熟；
4.把醬汁的所有食材攪拌均勻；
5.同樣主食在下，蔬菜水果在上，最后淋上醬汁，就可以吃啦~
烤紅薯蘆筍藜麥飯（圖片來源：素食星球微信公眾號）
四、烤紅薯蘆筍藜麥飯
—材料—
煮熟的藜麥……95g 紅薯……95g
蘆筍……5根 菠菜……120g
煮熟的蕓豆……95g 牛油果……1個
番茄……1個
-醬汁食材-
芝麻醬……4湯匙 檸檬汁……2湯匙
醬油……1湯匙 楓糖漿……1湯匙
水……4湯匙
烤紅薯蘆筍藜麥飯（圖片來源：素食星球微信公眾號）
—做法—
1.藜麥，蕓豆提前泡一晚，然后煮熟備用；菠菜過水焯熟；
2.預(yù)熱烤箱至200oC，放入切碎的紅薯和蘆筍，烤30至40分鐘；
3.將所有醬汁食材放在一起，攪拌至順滑；
4.依次放入藜麥飯，蕓豆，紅薯，蘆筍，菠菜，牛油果和番茄，最后淋上醬汁就可以吃啦~
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