經(jīng)營(yíng)如牌局，手握一手好牌，不一定贏，用得恰當(dāng)好處，才算成功。仁懷醬酒牌局，今日有牌梅花A，各位看官，該如何組合？如何出牌？
列位注意：醬酒牌局，牌面無(wú)大小，運(yùn)用是關(guān)鍵
“釀酒大師”這一頭銜，無(wú)論在茅臺(tái)鎮(zhèn)的過去還是今天，都頗具分量，因?yàn)樗谝欢ǔ潭壬暇鸵馕吨鴮?shí)力、規(guī)模、財(cái)富、底蘊(yùn)等等。在中國(guó)酒都仁懷，正是因?yàn)橛羞@么一個(gè)群體的存在，才使得醬香酒神奇的釀造技藝得以傳承，醬香酒神奇獨(dú)特的文化得以傳播。貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)君豐酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)佘小兵就是這一群體的典型代表。
佘小兵出生草根，為謀生計(jì)，16歲便開始當(dāng)學(xué)徒。改革開放后，佘小兵作為家族傳人，敏銳地意識(shí)到白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的時(shí)機(jī)已經(jīng)到來，隨即與人合伙創(chuàng)辦了酒廠，成為改革開放后仁懷第一撥酒老板之一。
涉足酒行業(yè)后，佘小兵發(fā)現(xiàn)真正的釀酒師非常稀缺。當(dāng)時(shí)，茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒師人數(shù)少，有些技術(shù)水平還不太過硬。因此，很多酒廠要么酒質(zhì)不過關(guān)，要么口味不對(duì)而賣不出去。認(rèn)識(shí)到這點(diǎn)后，佘小兵開始苦學(xué)釀酒，從1993年到2007年的十多年時(shí)間里，他一直堅(jiān)守在生產(chǎn)一線，積累了很多釀酒經(jīng)驗(yàn)，成了一名經(jīng)驗(yàn)豐富的釀酒師。
相倚為強(qiáng),相得益彰。佘小兵沒有將自己積累的經(jīng)驗(yàn)隱藏起來，而是經(jīng)常跟其他同行交流討論，特別大家在釀酒過程中遇到了一些疑難問題的時(shí)候，他們就會(huì)集思廣益，攻克難關(guān)。每當(dāng)這時(shí)候，佘小兵最為高興，也最有成就感。
如何才能釀好酒？這是每一位酒行業(yè)者都很關(guān)心的問題。不過，這在佘小兵看來卻不成其為問題，因?yàn)槊┡_(tái)是有現(xiàn)成的老師的，這個(gè)“活老師”就是茅臺(tái)酒廠。作為土生土長(zhǎng)的酒都人，佘小兵非常清楚茅臺(tái)酒廠對(duì)釀酒技藝的嚴(yán)苛要求，他也從中發(fā)現(xiàn)了一條企業(yè)發(fā)展的硬道理：只要嚴(yán)格遵循茅臺(tái)酒廠對(duì)釀造技藝的要求，企業(yè)就一定會(huì)贏得市場(chǎng)和消費(fèi)者的認(rèn)可。
佘小兵經(jīng)營(yíng)的君豐酒業(yè)一直以茅臺(tái)酒廠為標(biāo)桿和榜樣，他虛心地向茅臺(tái)酒廠學(xué)習(xí)，盡可能地按“茅臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)”生產(chǎn)產(chǎn)品。佘小兵銘記祖訓(xùn)，始終堅(jiān)持原料和工藝的“雙把關(guān)”。君豐酒業(yè)收購(gòu)的每一批高粱佘小兵都會(huì)親自抽檢，檢驗(yàn)合格后才能使用。一次，貨車司機(jī)私自將一車“支鏈淀粉”不達(dá)標(biāo)的高粱混入之前已檢的高粱中，佘小兵得知后當(dāng)即下令該庫(kù)房的高粱全部停用，另購(gòu)高粱，“錢損失了還可以掙，信譽(yù)沒有了就什么都完了”。
在釀酒工藝的把關(guān)上，佘小兵有著獨(dú)特的把關(guān)流程和標(biāo)準(zhǔn)，一切讓科學(xué)數(shù)據(jù)說話，大到每輪次加多少酒曲、溫度發(fā)酵到多少度，小到鍋爐溫度多高、蒸汽量的大小，甚至管窖工人幾個(gè)小時(shí)巡查一次都有嚴(yán)格的規(guī)定和記錄。在這個(gè)高效率的時(shí)代，君豐卻一直堅(jiān)持傳承百年的“五斤糧食一斤酒”的標(biāo)準(zhǔn)。
正是因?yàn)閷?duì)品質(zhì)和工藝的堅(jiān)守，佘小兵將一個(gè)即將倒閉的集體企業(yè)發(fā)展成為一個(gè)擁有300多員工、年生產(chǎn)醬香酒2700余噸的規(guī)模企業(yè)。君豐嚴(yán)格實(shí)施“質(zhì)量立企、品牌興企”的戰(zhàn)略，先后通過了“ISO9001:2008國(guó)家質(zhì)量管理體系”“ISO14001:2004國(guó)家環(huán)境管理體系”“OHSSAS18001:2007職業(yè)健康安全管理體系”和“HACCP食品安全管理體系”認(rèn)證，“黔寶”“古黔”商標(biāo)2011年獲“貴州省著名商標(biāo)”，2013年公司產(chǎn)品“黔寶酒”再獲“貴州省名牌產(chǎn)品”殊榮。
“咱們酒師這幫人”是佘小兵時(shí)常掛在嘴上的口頭禪，看似無(wú)意而為，實(shí)則彰顯出他對(duì)釀酒技藝的情懷，對(duì)醬香地域價(jià)值的關(guān)念。因?yàn)楣诺罒崮c、責(zé)任心強(qiáng)、有號(hào)召力，佘小兵被人稱為“仁懷宋江”，其實(shí)對(duì)于醬香酒釀造技藝的堅(jiān)守和傳承，他又何嘗不是一樣呢！
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