土豆是我們生活中最普通不過(guò)的食材，但卻是我們生活中必不可少的好食材。土豆價(jià)格便宜，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感可脆爽、可軟糯，深受人們的喜歡。土豆真的是一種神奇的蔬菜，很少有人會(huì)不喜歡吃它，反正小編身邊的朋友幾乎是沒(méi)有不喜歡吃土豆的。
土豆的做法很多，炸薯?xiàng)l、燉土豆塊、炒土豆絲、炒土豆片等等，隨便拿出一種做法來(lái)都是極其美味的存在。小編覺(jué)得，土豆的幾種做法中，最經(jīng)典的做法還得是“炒土豆絲”。炒土豆絲應(yīng)該是不少人從小吃到大的美味，這道菜也是非常具有媽媽味道的一道代表菜，很多人可能至今都無(wú)法忘記媽媽炒的土豆絲那個(gè)味道。
炒土豆絲很多人在家應(yīng)該都做過(guò)，可能這道菜是你的拿手菜，也可能你還炒不好這道菜。今天小編給大家分享一個(gè)炒土豆絲的小妙招，土豆絲不能直接下鍋炒，也不用提前焯水，只需這樣處理一下，炒出來(lái)的土豆絲又脆又入味。廚房新手用上這個(gè)方法也能炒出美味的土豆絲，下面和小編一起來(lái)學(xué)習(xí)吧！
【炒土豆絲】
食材：土豆一顆、大蔥、大蒜、干紅辣椒、鹽、陳醋、生抽。
做法步驟：
1、想要炒出一盤好吃的土豆絲，切土豆絲特別重要，切土豆絲之前把土豆皮削干凈，然后在土豆的一個(gè)面切一刀，讓土豆可以平穩(wěn)地放在案板上。
2、然后把土豆頂?shù)肚谐杀∑?，切土豆片的時(shí)候要慢慢切，不要著急，只有把土豆片切好，才能切出粗細(xì)均勻的土豆絲，土豆片切好之后整齊地碼在案板上，接著就可以切絲了。
3、土豆絲切好之后用清水沖洗掉表面多余的淀粉，然后在清水中加入少許白醋，在清水中浸泡幾分鐘備用。（用白醋水浸泡過(guò)的土豆絲可以有效避免氧化變黑，同時(shí)炒出來(lái)的口感也特別脆。）
4、土豆絲浸泡完成之后把水分控干，先加入少許食用油拌勻，然后再加入適量鹽、生抽、翻拌均勻。（調(diào)料的用料和平時(shí)炒菜的量一樣即可，一定要先把食用油拌勻，再加入鹽和生抽，最好是臨下鍋的時(shí)候再拌。）
5、起鍋點(diǎn)火，先把鍋燒熱，然后加入適量食用油潤(rùn)一下鍋，油熱后下入蔥花、蒜片、干辣椒段炒香，接著下入拌好的土豆絲大火快速翻炒。（炒土豆絲要全程大火快炒）
6、炒至土豆絲斷生后，沿鍋邊淋入少許陳醋，快速翻炒幾下，炒勻即可出鍋。
這樣炒出來(lái)的土豆絲口感脆爽、好吃入味，簡(jiǎn)單易學(xué)，如果您喜歡這個(gè)做法的話可以試試哦。
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