1、香菇牛肉醬是一道菜品,制作原料有牛里脊、青椒、香菇等,選用比較嫩的牛里脊肉或是豬肉,翻炒即可讓肉爛易嚼。
2、 今天老劉就來(lái)分享一下“香菇牛肉辣醬”做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材:
香菇200克、牛肉250克、洋蔥100克、小蔥10克、香菜15克、辣椒面20克、香葉3克、桂皮3克、豆瓣醬15克、熟花生米30克、豆豉25克、八角5克、生姜8克、蒜子15克
4、冷水放入牛肉塊下鍋焯水,放入少許料酒去腥,鍋開后撇去浮沫,撈出洗干凈再放入燉鍋中,加入水量要漫過(guò)食材,放入5克生抽、5克老抽、適量料酒、鹽一小勺、白糖一小勺,中小火燉30分鐘把牛肉塊燉熟
5、把花生米放入食品袋中,用搟面杖搟成花生碎,吹去花生皮,把花生碎裝入小蝶中備用,蒜子壓扁一半切末,生姜一半切片一半切末,洋蔥切片,香菇去蒂切香菇丁
6、鍋控干后倒入500克菜籽油,油溫五成熱放入姜片、蒜子、香葉、桂皮、八角、洋蔥、香菜、小蔥,用中小火熬蔥油,把所有食材炸制微焦。在盆中放入辣椒面和花生碎,攪拌均勻。過(guò)濾去輔料把蔥油倒入盆中,用筷子把辣油攪拌均勻備用
7、把燉好的牛肉塊切丁。鍋控干后倒入熬好的三分之一辣椒油,放入姜末、豆豉、辣豆瓣、牛肉丁、香菇丁一起炒香炒干水分,炒三四分鐘后,倒入剩下的辣椒油,繼續(xù)炒兩三分鐘,最后放入兩勺白糖,攪勻裝盆美味即成,一盤非常百搭又香又辣的香菇牛肉醬就做好了
8、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效
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