香辣牛肉醬（微辣）

鮮牛肉 600g

小米辣 45g

干辣椒 30g

大蒜 160g

生姜 40g

豆瓣醬 160g

番茄醬 220g

玉米油 400g

花生碎 90g

黑胡椒粉 3g

白胡椒粉 2g

料酒 30g

醬油 30g

耗油 20g

鹽 24g

制作步驟：把所有要切的材料清洗干凈切好，先把鍋燒熱，然后把玉米油加入燒熱，加入蒜末和姜末一起炒干炒香分鐘左右，然后加入小米椒炒干水分，再加入干辣椒翻炒片刻，然后加入牛肉炒一會(huì)，把牛肉醬炒干點(diǎn)，接下來(lái)分別加入料酒、黑白胡椒粉、鹽、耗油、醬油，

（這些材料都可以稍微頻繁的加入翻炒幾下即可加下個(gè)材料了）再加入豆瓣醬翻炒幾下，加入番茄醬翻炒均勻，最后加入花生碎炒均勻即可關(guān)火，然后裝出來(lái)放冷卻后再裝瓶子。

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杏鮑菇牛肉醬（微辣）

鮮牛肉 550g

鮮杏鮑菇（炒干后）120g

小米辣 45g

干辣椒 30g

大蒜 160g

生姜 40g

豆瓣醬 140g

豆豉 70g

玉米油 400g

白芝麻 25g

黑胡椒粉 3g

白胡椒粉 2g

料酒 30g

醬油 20g

耗油 40g

鹽 18g

砂糖 15g

先把杏鮑菇切小塊焯一下水1分鐘左右，然后放鍋里炒干，加入適量的玉米油和老抽炒均勻即可，然后稱出要的分量，用不完密封冷藏保存3-5天。

制作步驟：把所有要切的材料清洗干凈切好，先把鍋燒熱，然后把玉米油加入燒熱，加入蒜末和姜末一起炒干炒香1分鐘，然后加入小米椒炒干水分，再加干辣椒翻炒一會(huì)，然后加入牛肉翻炒半分鐘左右炒干，加入料酒炒幾下，加入杏鮑菇炒均勻，接下來(lái)分別加入黑白胡椒粉、鹽、耗油、醬油，這些材料都可以稍微頻繁的加入翻炒幾下即可加下個(gè)材料了）加入豆豉炒一會(huì)，再加入豆瓣醬翻炒幾下，加入番茄醬翻炒均勻，最后加入白芝麻炒均勻即可關(guān)火，冷卻后裝瓶子。

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香菇牛肉醬（無(wú)辣）

鮮牛肉 550

香菇干 35g

胡蘿卜 150g

豆豉 50g

大蒜 160g

生姜 40g

豆瓣醬 120g

番茄醬 240g

玉米油 400g

花生碎 90g

黑胡椒粉 3g

白胡椒粉 2g

料酒 30g

醬油 15g

耗油 20g

鹽 19g

制作步驟：把所有要切的材料清洗干凈切好，先把鍋燒熱，然后把玉米油加入燒熱，加入蒜末和姜末一起炒干炒香，加入胡蘿卜炒干水分，加入香菇炒干水分，然后加入牛肉炒干，再加入豆豉炒一會(huì)，接下來(lái)分別加入料酒、黑白胡椒粉、鹽、耗油、醬油，

（這些材料都可以稍微頻繁的加入翻炒幾下即可加下個(gè)材料了）再加入豆瓣醬翻炒幾下，加入番茄醬翻炒均勻，最后加入花生碎炒均勻即可關(guān)火，然后裝出來(lái)放冷卻后再裝瓶子。

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所有味道的牛肉醬做好，按照視頻的步驟、細(xì)節(jié)、重點(diǎn)每一步都做好，特別是瓶子和工具的消毒殺菌一定要做到位，牛肉醬才可以長(zhǎng)時(shí)間的保存，包裝好的牛肉醬放常溫陰涼避光的處可以保存2-3個(gè)月。具體制作過(guò)程要認(rèn)真去看視頻。（歡迎私信索要視頻）