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魚是現(xiàn)在每一家都會吃上的一種肉，一般做宴席或者是招待客人，魚都是一道不可缺少的菜。魚還有很多美好的寓意，年年有余就是一個吉祥話。魚的種類也很多，草魚、鯉魚、鯽魚和黑魚都是我們常吃的淡水魚。
魚不僅養(yǎng)殖簡單，種類繁多還富含很多的營養(yǎng)物質(zhì)。魚肉比較細(xì)嫩，適合老人和小孩子。魚的維生素和礦物質(zhì)含量比較高，脂肪含量少，適合減肥時的女孩子食用。多吃魚能夠預(yù)防近視的產(chǎn)生，增強大腦的智力發(fā)展。心臟不太好的病人多吃魚，能夠改善心臟的功能。小編還發(fā)現(xiàn)了一個特別的功效，魚里面含有開心素，多吃魚能使心情變好，有效的防止了抑郁的產(chǎn)生。
魚不僅營養(yǎng)價值高，美味健康還能有多種做法。魚可以用來燉魚湯，增強智力?；蛘呤钦糁?，燉著吃都是非常美味簡單。小編今天給大家介紹一種特別的做法，用啤酒魚和砂鍋做出一道美味。叫作砂鍋啤酒魚，喜歡喝啤酒的人可是有了一個光明正大的理由了。別看有啤酒，老人和小孩子也是能吃的，有了魚肉的中和和蒸發(fā)，酒精并沒有留下多少。魚肉這樣做，不會有腥味，加上砂鍋的燜煮，特別的香，一道美味就這樣產(chǎn)生了。
首先購買魚的時候要挑選新鮮草魚，可以自己買一條活魚自己處理或者是買那種現(xiàn)殺的魚，這樣的魚肉質(zhì)鮮嫩沒有異味。豆腐不要過夜豆腐，選用鮮嫩多水的豆腐，這樣的豆腐爽口嫩滑。
食材：草魚，豆腐，啤酒，料酒，鹽，生抽，香麻油，蠔油，大蒜，姜，泡椒，蒜葉，洋蔥，生粉，雞蛋，油，辣醬，黃豆醬，豆瓣醬，胡椒粉，白砂糖，蒜苗。
第一步，刮去魚鱗，將魚的內(nèi)臟處理干凈。
第二步，剁去魚頭和魚尾，然后把魚身切成圈狀。在碗中依次放入鹽、料酒、生抽、香麻油、蠔油后用手把調(diào)料和魚抓勻，腌制十分鐘。
第三步，大蒜剝皮切成末，姜切成末，泡椒切成小粒，蒜葉切段以后備用。把洋蔥切成絲，用手掰開放在砂鍋底部。
第四步，把生粉和雞蛋液分別放在兩個碗里，雞蛋打散，把腌好的魚裹上生粉再裹上雞蛋液然后放進油鍋里面炸一下。將豆腐切片，放進另一個油鍋中炸至兩面金黃。
第五步，鍋里放油燒開，放入一勺辣醬化開，再加入蒜末姜末和泡椒，一勺黃豆醬和一勺豆瓣醬，炒香以后加入生抽、胡椒粉，再放入一點白砂糖（起到提鮮的作用）。炒成料汁，盛出備用。
第六步，將魚圈擺在洋蔥上面，依次是一個魚圈，一片豆腐。擺好后淋上料汁，沿著砂鍋邊倒入一瓶啤酒。蓋上蓋子燜煮十分鐘，撒上蒜苗段出鍋（燜到五分鐘的時候加入一勺鹽調(diào)味）。
砂鍋啤酒魚鮮香又美味，啤酒香完全浸入到魚肉里面，魚肉也不會那么的腥，酒精味也沒有那么濃烈了，老人小孩都可以食用。
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