牛肉是大家平常也經(jīng)常會(huì)吃的肉，也因其較好的口感和較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常受歡迎，其實(shí)牛肉不僅好吃，更重要的是吃多了也不用擔(dān)心長(zhǎng)胖。牛肉有很多種做法，每種做法都很好吃，而我最?lèi)?ài)的便是醬牛肉了，醬香濃郁，嚼勁十足，真的很好吃。

冬天適合做醬肉，姥姥用了幾十年的配方，只需3步，牛肉軟爛入味，做上滿(mǎn)滿(mǎn)一鍋，想吃的時(shí)候隨時(shí)可以切著吃，可謂方便又美味了。今天小編就把這個(gè)做法分享給大家，愛(ài)吃牛肉的小伙伴們記得收藏哦。

醬牛肉

By 歸途2011

配料：

牛肉 500克、干黃醬 100克、花椒 適量、生抽 適量、老抽 適量、大蔥 半棵、姜 1塊、香葉 4片、八角 2個(gè)、丁香 2個(gè)、冰糖 5顆、桂皮 1小塊、豆蔻 1個(gè)

烹飪步驟：

1.腱子肉泡冷水里3個(gè)小時(shí)，中間換水2、3次。

2.準(zhǔn)備好調(diào)料

3.干黃醬用水沖泡開(kāi)，一會(huì)兒只用醬汁水，雜的豆瓣醬固體不用。

4.鍋內(nèi)燒水把牛肉雜質(zhì)血沫煮出來(lái)，煮20分鐘關(guān)火。

5.調(diào)料放到無(wú)紡布包里，放入鍋中，我們家人都喜歡吃辣，所以我還放了干紅椒，大家根據(jù)自己的口味調(diào)整。

6.將泡好的干黃醬醬汁倒入鍋中。隨后再加入生抽和老抽。

7.把牛肉放入調(diào)料鍋中燉煮 分鐘。

8.隨后關(guān)火。關(guān)火后不要把牛肉撈出來(lái)，最好放在醬汁中入味，我一般都是晚上鹵，關(guān)火晾涼后放冰箱里一夜，第二天再食用，味道更贊！

烹飪小貼士：

1、干黃醬、老抽、生抽都增加咸味，大家根據(jù)口感，最后再?zèng)Q定是否放鹽；

2、關(guān)火后不要把牛肉撈出來(lái)，最好放在醬汁中入味，我一般都是晚上鹵，關(guān)火晾涼后放冰箱里一夜，第二天再食用，味道更贊；

3、在燉煮的過(guò)程中要及時(shí)撇去浮沫，避免影響牛肉口感；

4、醬牛肉做好食用時(shí)可以調(diào)上一碗辣椒汁，蘸著吃非常美味，年夜飯招待客人都拿得出手；

5、注意牛肉一定要用腱子肉去制作，其他部位做出來(lái)口感會(huì)有很大差距，浸泡牛肉是為了去除異味和血水。

你有試過(guò)在家做醬牛肉嗎？