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二十五、磨豆腐，一邊念叨著也一邊納悶著。豆腐，雖說味美而養(yǎng)生，但它充其量不過是我們?nèi)粘２妥郎弦坏罉O為普通的家常小菜罷了，何以能一躍而成為春節(jié)家宴上的主角呢？
為了避免知其然、而不知其所以然，所以特地上網(wǎng)查閱了一下相關(guān)的資料。至此，一個(gè)懸而未解的謎團(tuán)總算是水落石出了。
首先，豆腐的“腐”與幸福的“?！敝C音，因此豆腐代表著祈“福”；而另外一層含義是“豆腐”與“頭富”音相似，因而被寄予了新年要“富貴”的希望。綜上所述，自古便有了“二十五，磨豆腐”的習(xí)俗，一直延續(xù)至今且被賦予了新的寓意和象征，為此還獨(dú)具匠心地研究出了許多新的做法和吃法。而這，也就是所謂的推陳出新吧，在豐富著人們餐桌的同時(shí)也為古往今年的傳統(tǒng)習(xí)俗注入了新的生機(jī)與活力，不失為一種意義上更為深遠(yuǎn)的延襲和傳承。
朱熹在《豆腐》中寫道“種豆豆苗稀，力竭心已腐。早知淮南術(shù)，安坐獲泉布?！闭^一方水土養(yǎng)一方人。美麗的淮河穿市而過，孕育了勤勞、淳樸、善良的淮河兒女，也滋養(yǎng)了一片遼闊而肥沃的土地。因此，古語便有了“走千走萬，不如淮河兩岸”一說?；茨?，地處三角洲腹地，淮河之濱，素有“中州咽喉，江南屏障”之稱，自古便是兵家必爭之地。這里不僅有歷史上最著名的以少勝多的淝水之戰(zhàn)的古戰(zhàn)場，始建于宋朝的壽縣古城墻至今依舊巋然屹立，是國內(nèi)迄今為止保存較為完整的七大古城墻之一。
作為豆腐的發(fā)源地，淮南自是有著悠久的歷史和文化，也流傳著許多動(dòng)人的故事和傳說。據(jù)史記載，在淮南王劉安執(zhí)政時(shí)，他潛心治國安邦，著書立說，與眾門客著成《淮南子》，又稱《淮安鴻烈》。該書內(nèi)容涉及政治學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、物理、化學(xué)、天文、地理、農(nóng)業(yè)水利等多個(gè)領(lǐng)域，可謂是包羅萬象，堪稱道家思想傳承的典范。劉安不僅愛賢若渴、禮賢下士，也好黃白之術(shù)，召集了一批郎中、道士、儒士及江湖方術(shù)之士練藥制丹，最著名的有李尚、蘇非等八人，號(hào)稱“八公”，在壽春北山筑爐煉丹，以求長生不老藥。一次配料時(shí)，不慎將豆膏掉入乳白色的豆?jié){里，結(jié)果發(fā)生了奇妙的化學(xué)反應(yīng)，純白的豆?jié){竟凝成了鮮嫩柔滑的豆腐。求丹不成，反倒是偶得了上佳的食品——豆腐，可謂是“有心栽花花不語，無意插柳柳成蔭?！眲惨蛑蛔馂槎垢亲妫斯揭惨虼硕妹?。
八公山的豆腐又名四季豆腐，是安徽省淮南市的地方傳統(tǒng)名小吃。四季豆腐，顧名思義就是一年四季都可以吃到。對于當(dāng)?shù)厝藖碚f，可謂是再尋常不過了。但就是因?yàn)檫@份看似的尋常，最終成就了它的非同尋常。2008年9月17日，八公山豆腐被國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)成為地理標(biāo)志產(chǎn)品，從而成為淮南市一張鮮明而亮麗的城市名片，就連《舌尖上的中國》欄目組也曾親赴此地訪源追蹤。
雖說不是土生土長，淮南也算是第二故鄉(xiāng)了。對于豆腐，自然也有著一種難舍的情感，對其也格外得偏愛。但仔細(xì)想來，記憶中的媽媽磨豆腐的畫面卻是最為深刻的，因?yàn)槟遣粌H僅是童年時(shí)媽媽的味道，也承載著兒時(shí)對于年的熱切渴望。而到了如今，它已于歲月的流逝中漸漸植入心田，成了一份濃濃的揮之不去的思鄉(xiāng)之情，尤其是在春節(jié)即將來臨之際！
在鄉(xiāng)下的那些日子，簡單而快樂。天為蓋、地為廬，時(shí)而海闊天高地上山、下河，時(shí)而又歌聲振林越，牧童騎水?！戏竭m宜種稻，養(yǎng)的耕牛多為水牛。）而最最懷念的還是媽媽做的飯菜，哪怕是一碗最簡單不過的清湯面，加入幾棵綠葉蔬菜、滴入幾滴香油，便成了舌尖上最美的味道！鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土。誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。這或許就是自給者自足的一種珍惜和幸福吧！
每到過年時(shí)節(jié)，媽媽就更加得忙碌。一邊忙著田里的農(nóng)活，一邊準(zhǔn)備年貨。那時(shí)的交通不便，物品釆購也尚不發(fā)達(dá)，所以多是靠田地里的農(nóng)作物和飼養(yǎng)的家禽自給自足。種的黃豆除了打油外，還會(huì)用來磨豆腐。（四川的干豆腐制作可是一絕哦?。寢尩氖炙噾?yīng)該是從長輩們那里傳承過來的，動(dòng)作嫻熟、優(yōu)美且一氣呵成，從泡豆、磨豆、煮漿、分渣、點(diǎn)鹵、壓模、切塊、腌制到自然晾干大致需要幾周的時(shí)間。耐心等待之后，便會(huì)完美地呈現(xiàn)在招待客人的餐桌上，成為饕餮大宴中不可或缺的一員。回味了幾十年，至今想起來依舊是唇齒留香，心念難忘……
雖說兒時(shí)待在故鄉(xiāng)的時(shí)間并不長，且由于年齡的緣故對于那時(shí)的一些人和事多只是一個(gè)模糊的印象。但，正是因?yàn)槟欠莶徽媲胁庞拥刈屓藨涯?，這也許和可遠(yuǎn)觀而不可褻玩蔫是同理吧！
時(shí)逢臘月二十五，雪里梅花綻蕊紅。淡淡的梅花香里，新年的序幕已正式開啟。
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