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回鍋蓮藕

材料：350克 蓮藕，10克 辣椒，各少許 蔥白、蔥花，2克 鹽，各適量 白糖、雞粉、水淀粉

做法：1、 鍋中注入適量水，放入蓮藕。

2、 加蓋燜煮。

3、 熟后，撈出蓮藕。

4 、將蓮藕改刀切丁。

5 、炒鍋熱油，倒入藕丁。

6 、放入辣椒、蔥白炒勻。

7、 加入鹽。

8、 放入白糖。

9、 再放入雞粉炒勻。

10 、加少許水淀粉翻炒片刻。

11 撒入蔥花。

12 、出鍋即可。

【椒絲扁豆】

【制作食材】青紅椒、扁豆、鹽、味精、姜

【方法及步驟】

1.將扁豆洗凈切絲；姜、辣椒切絲。

2.往鍋中加水，燒沸，下入扁豆絲，焯水后，撈出。

3.油燒熱，下姜絲、扁豆、辣椒絲爆炒熟，調(diào)入鹽、味精，炒勻即可。

爆炒豬肝

食材：

豬肝、紅椒、蒜苔、蔥姜蒜、料酒、鹽、味精、生抽

做法：

1、豬肝洗凈切片，然后用料酒、生抽、鹽腌制一下；紅椒切塊；蒜苔切段。

2、鍋中放油，待油熱之后加入蔥姜蒜爆香，再加入腌好的豬肝翻炒。

3、炒至變色之后，將豬肝劃到鍋的另一邊，加入蒜苔繼續(xù)炒，等蒜苔炒軟之后放入紅椒一起翻炒。調(diào)入適量的鹽、味精、生抽炒勻之后即可出鍋。

豆豉炒油渣

材料：豬五花肉500 克筠連散裝干豆豉100 克小紅椒50克小青椒150克姜片、蒜片、蒜葉、鹽、味精各適量

做法：

1.將豬五花肉切長條；小紅椒和小青椒一同剁成粗粒；蒜葉切碎，均待用。

2.鍋置旺火上，下五花肉條煸炒成油渣，撈起來瀝油，置案板上剁成粗粒。

3.鍋留少許底油，投入干豆豉炒酥香，下姜片、蒜片同炒，再次倒入油渣，下青紅椒粒炒香，其間放入鹽、味精和蒜葉碎炒勻，起鍋裝盤即可。