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主料：草魚（一斤多的草魚，去頭，切塊），魚塊洗凈后先用鹽腌半小時左右入味，然后用水沖洗干凈

配料：干辣椒，蒜，姜

配料：香菜

鍋中倒入油加熱，稍多一點(diǎn)，然后放入一勺鹽（防止煎魚的時候粘鍋）

油燒熱后放入魚塊煎（油多一點(diǎn)類似于炸），適時翻動，以免粘鍋，煎魚用中火，煎2-3分鐘可出鍋

鍋中底油加熱放入干辣椒，蒜，姜炒香

加入清水，再加入鹽、味精、十三香、生抽、老抽，燒開，再加入煎好的魚塊，大火燒2分鐘左右

魚塊盛出裝盤后撒上香菜末，美味的紅燒魚塊就做好了！