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1、青椒炒雞蛋

提前準備好青椒和雞蛋，青椒清洗干凈，切成小塊，雞蛋敲入碗中，均勻打散。

起鍋燒油，油溫五成熱下入雞蛋，等到雞蛋周圍開始凝固冒泡，進行反面，煎至雞蛋七成熟左右，鏟除備用。

鍋中留底油，油開后下入青椒，大火翻炒兩分鐘左右，炒到青椒變軟，下入煎好的雞蛋，加入適量食鹽調(diào)味，生抽，雞精，翻炒均勻，最后淋上少許水淀粉進行勾芡，撒上蔥花即可出鍋。

2、麻婆豆腐

提前準備好四塊水豆腐，切成小塊放入清水中浸泡十分鐘左右（切的時候注意不要切碎），留作備用。

鍋中加入適量清水，少許食鹽，大火燒開，燒開后下入切好的豆腐，煮大約一分鐘左右即可撈出，瀝干水分。

起鍋燒油，油溫七成熱下入肉末爆香，炒至肉末發(fā)白之后加入郫縣豆瓣醬，翻炒均勻之后下入豆腐塊，加入適量清水，下入蒜末，適量食鹽、生抽，一小勺白糖，攪拌均勻，大火收一收湯汁，持續(xù)一分鐘左右淋上少量水淀粉進行勾芡，出鍋裝盤撒上蔥花即可。

3、肉末蒜薹

提前準備好蒜薹，去根之后清洗干凈，切成小段，留作備用。

起鍋燒油，油溫七成熱下入蔥姜蒜爆香，爆香后下入準備好的肉末，大火翻炒，炒至肉末變白。

肉末變色后加入適量料酒，豆瓣醬，十三香翻炒均勻，之后下入切好的蒜薹，翻炒均勻之后加入少量食鹽、生抽、蠔油、小米辣椒、一勺白糖繼續(xù)大火翻炒，炒勻后放入盤中，均勻撒上蔥花即可。