花生米的吃法多種多樣，今天把常見的做法整理一下，一起看吧，喜歡的可以先存著，想做的時候不防看看！

一、糖衣花生米，

食材：

花生米100克，雞蛋一個，白糖五勺，適量花生油

做法：

1.找一個大碗，把蛋清和蛋黃分離，蛋清放入碗中備用。白糖加入蛋清中。

2.用筷子順著一個方向攪拌，一直攪拌到變?yōu)闈{為止，糖漿就制作好了，鍋中把油燒溫，放入花生米炸透。

3.待花生米熟透，迅速瀝干油倒入剛才攪拌好的蛋液中，開始用筷子不停的攪拌，蛋糖液會裹在花生米紅色的外皮上，繼續(xù)攪拌，直至溫度變涼，蛋液裹均勻。

二、老醋花生米

食材：

花生米，鹽，生抽，白酒，蒜，陳醋，白糖，花生油

做法：

1.涼鍋中倒入適量花生油，能把花生米淹沒就可以，把花生米也倒進去，開小火慢慢炸，邊炸邊攪拌。

2.花生米炸至微微變色，控油撈出即可，（如果掌握不好火候，也可邊炸邊嘗，炸至香脆就可以）。炸好的花生米，往上噴灑少許白酒，攪拌均勻，可使花生米長時間保持酥脆，花生米放一邊晾涼，接下來調制醋汁，4大勺的陳醋內放入2大勺白糖。

3.再放入少許生抽，少許鹽，鹽為百味之母，少放些鹽，醋汁的酸甜味才更濃郁，把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁內，將醋汁拌勻。

4.把醋汁澆在花生上，將醋汁與花生攪拌均勻，放冰箱冰凍一會，凍完之后的花生口感更酥脆，更爽口。

三、酒鬼花生米

食材：

花生米，食用油，鹽，花椒，桂皮，干紅辣椒，香葉，白糖，白酒，花椒粉，辣椒粉

做法：

1.涼鍋涼油放入花生米，然后將火調到最小，不停的攪拌，最少15分鐘。

2.15分鐘后從高處拋落花生米，聽到有脆響，不是燜響時，沿鍋邊撒一些白酒，然后出鍋

3.花生米最好倒在不銹鋼盤子中，涼的快，要等二十分鐘，花生米徹底涼了以后才能再炒。

4.鍋中不放油了，直接爆香花椒，干辣椒，香葉，桂皮，然后倒入花生米炒勻。

5.然后調入花椒面，辣椒面，鹽，糖，然后關火，再炒勻，即可出鍋。

四、五香花生米

食材：

花生米，花椒，八角，香葉，桂皮，鹽

做法：

1.準備一小盆熱水，放入八角，花椒，香葉，桂皮，沖成五香水，花生米洗去浮塵，放入五香水中，浸泡兩個小時以后，控干水，備用。

2.取圓底炒鍋洗凈，大火燒干，放入一小勺鹽，倒入控干水的花生米和八角，花椒粒，大火翻炒十分鐘左右，去除多余水分，之后轉小火，不停的翻炒大約三十分鐘，直至聽到啪啪的響聲，花生米就炒好了。

3.將炒鍋傾斜，盛出花生米，去除鹽末，放涼之后，花生米就變得非常酥脆了。

五、掛霜花生米

食材：

花生米，白糖，淀粉，水

做法：

1.將花生仁放入鍋內，（不需放油），用小火將其炒香，取出晾涼。

2.凈鍋內倒入水和白糖，待白糖融化后轉小火，熬制糖漿出現(xiàn)很多泡泡，用鍋鏟沾少許糖漿能將其掛住牽出絲來。

3.倒入先前炒好的花生仁，一邊用鍋鏟快速地翻動，一邊用漏勺篩入淀粉，待鍋內的糖漿凝固花生表面掛上白霜后即可出鍋，篩去多余的淀粉，待其冷卻變酥脆后即可食用。