《1》是柑普茶，不是“橘（桔）普”茶。
每次聽到“桔普、橘普”的叫法，茶小編的職業(yè)病總使得有上前糾正、解釋的沖動。
除了習(xí)慣性的口誤外，之所以錯稱，原因主要是兩方面：
——缺乏常識或不加深究，生活中習(xí)慣于將橘、桔、柑類水果統(tǒng)稱為“桔（橘）子”。
——基于“柑普茶就是橘（桔）子皮+熟普”的認(rèn)知誤區(qū)。
正解①：
植物學(xué)上的柑和橘（“桔”為簡稱），歸于同一科（蕓香科）、同一屬（柑橘屬）下。
但你是你，我是我，不能混為一談。
正解②：
柑普茶中的“柑”，就得名于原料之一：新會茶枝柑的果皮。
套用廣告，不是所有牛奶都叫那個啥。
正宗的柑普茶和道地的陳皮，是專屬于新會茶枝柑的褒獎。
《2》論產(chǎn)區(qū)，只有“廣東新會”和其它
“陳皮之鄉(xiāng)”這響當(dāng)當(dāng)?shù)慕?，可不是隨便叫的。
市面上通行的、認(rèn)可度最高的、具有保健效用的柑普茶，必須是“廣東新會”的柑皮和云南普洱熟茶的聯(lián)姻。
新會獨(dú)特的地理環(huán)境及氣候，造就了新會茶枝柑的完美品質(zhì)，是入茶制作高品質(zhì)小青柑、陳皮普洱茶的重要一員。
正解：
品質(zhì)小青柑普茶，新會柑皮的區(qū)域?qū)傩?，無可替代。
正宗小青柑普茶的價(jià)格都不會很便宜，一兩百甚至幾十元的“新會小青柑”，你敢信？
《3》7月采制略顯早，8-9月正當(dāng)時
前幾天，市場上已經(jīng)看到有商家在宣傳、預(yù)售中秋節(jié)的茶禮了。
翻了下日歷，還有小倆半月呢。
這么早早擺開陣仗，不過是圖個搶占先機(jī)，盡早鎖定一批意向客戶。
類似的情形，也在柑普茶市場上演著。
這不，剛剛7月半，就已有不少茶老板在制作今年的小青柑了。
新會柑皮有著不同的成長階段：最初的柑果叫胎柑（4-6月產(chǎn)），再長大一點(diǎn)，就變成了我們今天的主角——青柑。
生長到每年的7、8月份的青柑，是柑果生涯里的“青少年”時期，質(zhì)硬皮薄，油酮類物質(zhì)豐富，是生命力特別蓬勃的一個階段。
采用青柑果皮制成的小青柑普茶，揮發(fā)性果油（檸檬烯）和果酸（柑橘酸）含量更高，因此口感清爽，滋味霸道，又非常耐泡。
正解：
好茶的珍貴，在于順時而生。
一味趕早，大多是為了有限的先機(jī)優(yōu)勢（早上市、早變現(xiàn)），至于口感，我們認(rèn)為還不是最宜的時機(jī)。
每年7月就已經(jīng)制好上市的小青柑，因?yàn)樵仙L周期過短，一般個頭還比較小，口感方面易呈現(xiàn)較高青澀度、甜度低。
真正好產(chǎn)區(qū)的、好果園的、品質(zhì)佳的好柑果，是舍不得這樣浪費(fèi)的。
8-9月，才是小青柑普茶制作的旺季、好時機(jī)，才更容易出優(yōu)品茶。
《4》圈枝柑、駁枝柑，選哪個？
新會茶枝柑按種植方式不同，分為圈枝和駁枝。
圈枝方式種植的柑樹結(jié)出的果稱為“圈枝柑”，駁枝柑類同。
【圈枝柑】
圈枝，是從原有的樹干上引嫩枝出來另地繁衍，新樹與原樹在物種上完全一致。
傳統(tǒng)觀點(diǎn)認(rèn)為，圈枝柑是最正宗的新會柑，最能傳承新會茶枝柑的基因。
圈枝柑果實(shí)偏小，果皮薄，因?yàn)檠y(tǒng)純正，圈枝柑的香氣高、果味好，柑油及黃酮類物質(zhì)含量較高。
但受市場及當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)變革影響，圈枝柑樹保留下來的本就不多，兼之抗病能力弱、種植管理難度大，產(chǎn)量也較低。
【駁枝柑】
新會駁枝柑，一般用當(dāng)?shù)氐募t檸檬樹作為砧木進(jìn)行嫁接、繁殖茶枝柑種苗。
駁枝柑抗病蟲害能力強(qiáng)，種植和管理成本較低，果實(shí)大，產(chǎn)量高，非常適合規(guī)?；姆N植和生產(chǎn)，是目前市場上的主流。
正解：
一般認(rèn)為，圈枝柑皮制作的柑普茶和陳皮，口感品質(zhì)及藥用價(jià)值更勝一籌；
駁枝小青柑普茶，產(chǎn)量高，是市場主流；
無論圈枝柑還是駁枝柑，都是正宗、地道、優(yōu)質(zhì)的柑普茶原料，價(jià)值遠(yuǎn)超其它柑橘類產(chǎn)品。
《5》好熟普不會拿來做小青柑？
也許你因?yàn)閳D便宜或不懂行，曾購買到過低質(zhì)熟普制作的小青柑（柑普茶）。
也許你在哪個茶桌上聽到某位“老師”的類似論調(diào)。
無論如何，以偏概全，或者偏聽偏信，對茶對人都是極不公平和負(fù)責(zé)的。
正解：
好品質(zhì)的熟普，會提高整個小青柑普茶的適口性和耐泡度，柑、茶融合的滋味也更加純正自然。
比如茶百科每年制作的小青柑，除了選擇新會核心產(chǎn)區(qū)的柑果，還一定會搭配云南勐海的宮廷級熟普。
還是那一句：找對人，喝對茶。
認(rèn)真做茶的茶商茶人有很多，找到他。
《6》小青柑上的“白霜”，是發(fā)霉嗎？
一個茶百科多次普及、仍不斷有茶友咨詢的經(jīng)典話題。
很多干果表面都會有白霜，比如話梅、柿餅。
與“果霜”的叫法不同，小青柑的“白霜”常被稱之為“腦晶”或“柑油晶”。
“白霜”的形成跟新會柑皮的生長環(huán)境、柑皮的厚薄、生長階段氣候以及柑油含量及加工工藝和存放等因素都有關(guān)系。
一般低溫烘干的，核心產(chǎn)區(qū)的，柑芳香油豐富的，工藝良好，且密封保存，更容易掛“白霜”。
如茶百科的柑普茶，常常在制作烘干后，先密封存放一段時間，去火氣、轉(zhuǎn)化、有掛霜后才會推薦給茶友們。
正解：
白霜，是柑橘在幼果期含有豐富揮發(fā)油的標(biāo)識；
白霜的主要成分為D-檸檬烯，有類似檸檬的香味，具有一定的保健功用；
白霜遇熱氣即會揮發(fā)、消失，可放心品飲。
（如果實(shí)在介意，請慎重購買）
《7》是“霜”是“霉”，如何辨？
中醫(yī)看病，講究望、聞、問、切。
這個沒那么復(fù)雜，學(xué)會三招就夠了：
※ 看
“霜”通常是白色的，而且分布均勻；
霉斑往往是部落分布，沒有規(guī)律，顏色有點(diǎn)發(fā)黃或發(fā)綠；
還可以看柑皮內(nèi)囊部分。如果是霉變，則不會僅僅出現(xiàn)在外表皮，內(nèi)囊部會更明顯。
※ 聞
起了“白霜”的柑皮，聞起來還是柑果的香氣，不會產(chǎn)生異味；
發(fā)生霉變的茶，根據(jù)霉變的程度，聞起來會有霉味、苦味甚至餿味等令人不舒服的異雜味。
※ 泡
“白霜”具有極強(qiáng)的揮發(fā)性，注熱水沖泡則消失，霉斑則不會。
若是發(fā)霉的茶，沖泡出的茶湯會暗沉、渾濁，毫無生氣可言，而且還能夠從中嗅到發(fā)霉的氣息。
正解：
小青柑普茶在適宜條件下可長期存放。
日常品飲時，取茶后要注意及時、密封茶袋；
注意保存環(huán)境的潔凈，不和有雜、異味的物品同放；
遠(yuǎn)離濕度大、溫度高的地方，勿放入冰箱（柜）；
《8》關(guān)于大小、重量及沖泡？
茶百科通過對小青柑茶友們反饋，總結(jié)如下：
※ 單只鮮果
8-9月份青柑最宜。果形稍大，內(nèi)含物質(zhì)有機(jī)物含量相對較多，具香氣又有甜度了，滋味更加飽滿厚實(shí)。
※ 小青柑普茶
單個重量一般在10克左右，稍大的，有13-14克重；
柑皮和熟普的比例大約1:3。
※ 沖泡
一次投一顆，是茶友們目前的共識，但并非唯一。
當(dāng)品茶人數(shù)較少，或一個人獨(dú)啜時，可根據(jù)情況把一顆小青柑掰開、分次飲用。
可每次取熟普4-5克，再配以柑皮2-3克一同沖泡。
沖泡時水溫宜高。
《9》小青柑普茶可以煮著喝嗎？
正解：
可以。建議先泡后煮。
小青柑的口感兼有新會柑的清醇果香，也有云南普洱的厚重甘香，沖泡十余泡后，仍有茶味。
沖泡完之后，可以再放到煮水壺中煮泡飲用。
煮飲時，加入日常飲用量的熱水，煮沸后再稍微熬煮一兩分鐘即可。
《10》如何健康品飲？
茶宜長飲、淡飲，既儉省節(jié)約，又益身心健康。
小青柑普茶的柑皮，有不少功用屬性，但要注意不可過量飲用；
普通茶友，建議一周品飲一二次即可；
內(nèi)實(shí)熱、胃火、氣虛或者燥咳的茶友，應(yīng)少飲。
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