春天，這是最好吃的魚，就一根刺，魚肉又厚又嫩，先炸一炸才好吃！
今天，要分享的這道菜是紅燒鲅魚，鲅魚對(duì)我們來(lái)說(shuō)很常見了。鲅魚是海魚的一種，鲅魚的肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)緊密，肉厚刺少，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)于燉煮、紅燒都非常好吃。鲅魚肉厚刺少的特點(diǎn)，也可以用來(lái)做餃子餡或是氽丸子，真的是湯鮮味美！
鲅魚含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素。有補(bǔ)氣、平咳的作用，對(duì)于體弱咳喘有一定的效果。鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對(duì)于治療貧血、營(yíng)養(yǎng)不良等還有一定的輔助功效。
下面就一起來(lái)看看紅燒鲅魚的做法吧！喜歡吃鲅魚的小伙伴不要錯(cuò)過(guò)哦！
【食材】鲅魚適量，生抽，老抽，白糖，料酒，胡椒粉，面粉，醋，鹽，八角，植物油，辣椒醬，蔥，姜，蒜，香菜
【制作過(guò)程】
1、準(zhǔn)備一條鲅魚，去掉頭尾，將魚身處理干凈，切成段備用，準(zhǔn)備適量的蔥、姜、蒜和香菜。這條鲅魚比較大，一次吃不完，處理干凈之后切成段，剩下的鲅魚裝到保鮮袋，放冰箱冷凍保存，下次再吃哦！鲅魚的肉非常鮮，肉質(zhì)厚實(shí)細(xì)嫩，非常好吃。
2、切好的鲅魚瀝干水分，將少許料酒，姜，胡椒粉抹在魚身上，腌漬30分鐘左右，使其充分入味，腌漬好的鲅魚表面裹上一層生面粉，備用。
3、鍋燒熱，放入適量植物油，待油溫6-7成熱時(shí)，將裹好面粉的鲅魚放入鍋中，中火炸至表面金黃色。
4、鲅魚炸好之后撈出瀝油，放入盤中，將鲅魚炸成圖片這樣的金黃色才好吃，炸過(guò)的鲅魚肉特別香，而且沒有一點(diǎn)腥味，所以在燉或紅燒的時(shí)候，建議先過(guò)一下油。
5、鍋里的油倒出一部分，留少許底油，放入事先準(zhǔn)備好的蔥姜爆香，然后放入炸好的鲅魚，翻炒幾下，翻炒均勻即可。
6、下面開始調(diào)味，放入適量料酒、醋、生抽、老抽、白糖、八角，添入適量清水，水量以沒過(guò)身魚一半即可，喜歡吃辣的可以適當(dāng)放入少許的辣椒醬。
7、開中火，將魚燉至入味，鍋里留有少許湯即可，將燉好的鲅魚盛到盤子里。
8、鍋里剩下的湯汁開大火燒沸，收至湯汁濃稠時(shí)放入適量生菜和蒜末，將湯汁淋到魚身上。
10、一道美味可口的紅燒鲅魚就做好了，慢慢享用吧！
【小貼士】
1、鲅魚處理干凈之后要適當(dāng)腌漬一會(huì)，這樣才能入味，做出的魚才更好吃。
2、最后在澆汁的時(shí)候，如果湯汁不夠濃稠，可以放入少許的濕淀粉。
春天，分享一道最好吃的菜，紅燒鲅魚，味道鮮極了，又香又嫩！
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