【梅菜扣肉】 原料: 五花肉 梅干菜 制作：1. 將正方的肥瘦相間的五花肉塊放入冷水鍋中煮， 加入姜片和白酒； 2.大火煮開撇去浮沫， 轉(zhuǎn)為小火； 3. 用筷子很易的插入進去后可關(guān)火； 4. 拿出來放入冷水中浸泡； 5.廚房紙巾吸去水分； 6. 熱鍋涼油油，將肉皮向下放入里面去炸； 7. 將五花肉表皮炸至金黃； 8.再撈出后放入冷水中浸泡； 9.熱鍋少油，下入大片的蔥姜煸炒；
10.放入梅干菜繼續(xù)翻炒； 11. 加入適量鹽和糖等調(diào)味， 翻炒均勻； 12. 盛入碗中， 挑出姜蔥； 13五花肉冷受塊切成適量厚度片； 14. 放入碗中， 再加入鹽、腐乳汁、生抽、料酒和白糖； 15. 抓均勻后腌制一個小時以上； 16. 將肉片碼放在碗底， 上面鋪滿梅干菜； 17. 菜上扣個盤，高壓鍋上汽后轉(zhuǎn)為小火蒸上15分鐘； 18. 拿出來后倒扣， 盤在下面。
【捆膀】 原料：蹄髈 藕 制作：1. 將用來捆蹄髈的線繩先用開水燙上幾分鐘； 2. 去骨的蹄髈的表皮用刀刮干干凈； 3. 表皮朝下，在肉上均勻的涂抹上鹽，胡椒，五香粉，幫它按摩幾下后， 再均勻撒上姜末和蒜末； 4. 將它卷起來； 5. 用繩將蹄髈橫豎纏好，一定要捆緊； 6. 放入高壓鍋內(nèi)， 順帶放上了兩節(jié)藕；
7. 準備好大料：八角， 五香， 桂皮，花椒，香葉，小茴香， 甘草，白果等； 8. 用紗布包好放入鍋中， 再放上適量的冰糖、蔥姜蒜、生抽、老抽、料酒和沒過原材料的水； 9. 高壓鍋開后，轉(zhuǎn)為小火，四十分鐘， 關(guān)火， 再泡在里面一個晚上， 再撈出來切片即可。
【橙香玉米魚】 原料：草魚 小塘菜 橙汁 制作： 1.從草魚片下一塊魚肉，在肉面劃上十字刀； 2. 放入碗中， 加入姜片，鹽、料酒等調(diào)味料； 3.抓勻后將魚肉腌半小時； 4.小塘菜去掉葉子，裁剪成出形狀；5. 燒鍋水加入點鹽和油， 小塘菜焯水備用；
6. 腌好的魚的表面拍上層薄粉； 7.燒熱油鍋，將魚皮表面朝上入油鍋炸； 8. 炸熟后且表面層金黃色后撈出控油；9.炸好后的魚擺放在盤中，將小塘菜放到靠近魚尾處的魚肉上； 10. 在橙汁中加入適量的鹽和吉士粉， 攪拌均勻；11. 鍋上少許油，倒入橙汁后大火收汁； 12. 將芡汁淋交在炸好的魚表面上即可。
【鴻運當頭番茄大蝦】 原料：大蝦 白果 西蘭花 番茄醬 制作：1. 準備好食材； 2. 大蝦用牙簽從蝦背挑出蝦線； 3.蝦加入鹽、料酒和姜片， 攪拌均勻腌制一下； 4. 燒鍋水加入少量鹽和油， 下入白果和西蘭花焯水后撈出；5. 燒鍋涼油，油七成熱時下入大蝦；
6. 炸至蝦變成紅色后撈出瀝干油份；7. 鍋中留少許底油， 下入姜末爆香； 8.加入番茄醬一起煸炒；9. 翻炒幾下后加入水煮開， 加入鹽、白糖和胡椒粉調(diào)味； 10. 下入大蝦； 11. 大火燜煮大蝦， 再大火收汁； 12. 盛入盤中。
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