今天小編要給大家?guī)?lái)一道河南的傳統(tǒng)名菜——托燒豆腐，這道菜的做法非常簡(jiǎn)單，色澤也是極為誘人的，只要吃過(guò)這道菜就一定會(huì)愛(ài)上它的味道。它含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，食材也是比較簡(jiǎn)單的，所以人們都對(duì)它贊不絕口。今天就給大家分享一下這道菜的正確做法，一起來(lái)看看吧！
裁剪圖片
托燒豆腐
食材：老豆腐，面粉，淀粉，蔥，大蒜，雞蛋，白糖，白醋，鹽，番茄醬
步驟：
一、用清水把準(zhǔn)備好的老豆腐清洗干凈，切成大小均勻的丁狀，大約1cm左右。
注意：豆腐會(huì)盡量切的小一點(diǎn)，這樣做出來(lái)的豆腐能更入味。
二、把準(zhǔn)備好的蔥，姜切碎，放入碗中備用。
三、準(zhǔn)備適量水，倒入鍋中，加入少量食鹽，大火燒開(kāi)，把準(zhǔn)備好的豆腐放入鍋中，一分鐘后撈出，控干水分，備用。
四、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的大碗，打上一個(gè)雞蛋，倒入少量油，適量清水，加入適量面粉，淀粉，用手抓勻。抓到可以拉絲的狀態(tài)后，把準(zhǔn)備好的豆腐放入碗中，攪拌均勻，完成掛糊。
五、準(zhǔn)備適量油，倒入鍋中把油熱至六成熟，關(guān)火，把掛糊的豆腐平鋪在油鍋中，開(kāi)小火，慢炸，豆腐變至金黃色后，撈出控干油分，備用。
六、留下少許油，燒熱，把準(zhǔn)備好的蔥蒜，放入鍋中，爆炒至出香味，把準(zhǔn)備好的番茄醬放入鍋中，翻炒均勻。
七、加入適量清水，少量白醋，少許鹽，攪拌均勻，大火燒開(kāi)，加入準(zhǔn)備好的水淀粉。
八、湯汁變粘稠后，把豆腐放入鍋中，快速翻炒，使豆腐的表面裹上糖醋汁，這樣美味又好吃的托燒豆腐就做好了。
小貼士：
1.做這道菜時(shí)，建議大家用老豆腐，因?yàn)槔隙垢容^緊實(shí)，很適合做這道菜，如果是嫩豆腐的話就做不好。
2.豆腐一定要進(jìn)行焯水的，一是為了讓豆腐變得更緊實(shí)，二是為了去除豆腥味。
3.在炸豆腐的時(shí)候一定要用小火慢炸，否則豆腐很容易糊。
4.在最后給豆腐上糖醋之前，一定要加入適量水淀粉，這樣豆腐更容易上糖醋，而且口感會(huì)更好。
關(guān)于托燒豆腐的做法，小編就介紹到這里，看過(guò)這篇文章之后，是不是覺(jué)得特別簡(jiǎn)單呢？大家有沒(méi)有學(xué)會(huì)這道菜的做法呢？如果學(xué)會(huì)了就趕緊動(dòng)手試一試吧，真的超級(jí)美味！
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