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正宗四川“洗澡”泡菜，清脆爽口！開胃下飯，配方教給你，快收藏。

泡菜很多人都愛吃，因?yàn)樗宕嗨?，開胃下飯。而且含有很多乳酸菌，能增加腸道的有益菌。但是一般請(qǐng)下，泡菜腌制的時(shí)間比較長(zhǎng)，大概需要一星期以上，甚至十天半個(gè)月，很多人都不想等。那么今天要給大家介紹的正宗四川“洗澡”泡菜就很適合你，做法很簡(jiǎn)單，只需要三五個(gè)小時(shí)就可以吃，味道一樣清脆爽口，好吃下飯。

之所以叫做“洗澡”泡菜，是因?yàn)殡缰频臅r(shí)間很短，有的菜只需要三五個(gè)小時(shí)，最長(zhǎng)也就間隔一晚上就足夠了。就像在給蔬菜泡澡一樣，所以叫做“洗澡”泡菜。雖然做法簡(jiǎn)單，但是味道一樣很好吃的。四川泡菜幾乎可以腌制所以的蔬菜，身邊有什么就拿來腌制什么，不要講究太多。

主要的是泡菜水的配方：泡菜鹽50克，白酒50毫升，干辣椒少許，生姜4片，香葉2片，八角4顆，花椒20顆，冰糖1塊，水1000毫升。這個(gè)配方可以適用于絕大多數(shù)的食材，很好用，有興趣的可以收藏下。下面就把詳細(xì)的做法教給你。

【第一步】，準(zhǔn)備食材，把想要腌制的食材清洗干凈，切成條或者片，晾干水分，一定要注意，不要有生水在食材上面。然后準(zhǔn)備一口鍋，加入1000毫升的水，倒入50克泡菜鹽，然后煮沸騰5分鐘，關(guān)火靜置放涼。

【第二步】，準(zhǔn)備一個(gè)玻璃瓶，把泡菜水倒進(jìn)去，上面的配料（除了白酒）也倒進(jìn)去，再把晾干的食材倒進(jìn)去，最后倒入50毫升的白酒，然后把瓶口擰緊。放在避光處?kù)o置三五個(gè)小時(shí)就可以吃了，如果想要更入味就隔夜吃。就是這么簡(jiǎn)單。

技巧小貼士：

最好用泡菜鹽，因?yàn)椴缓猓诎l(fā)酵，如果沒有的話，可以去買粗鹽代替。放白酒和冰糖是為了更脆爽，口感更有層次。

裝泡菜的瓶子最好是玻璃瓶和塑料蓋，防止腐蝕。瓶子一定要無水無油，否則容易“生花”。吃的時(shí)候也要用無水無油的筷子夾出來。