隨著冬天的到來我們的胃口也越來越好了，一個菜遠遠滿足不了我們的胃口很多人更是無肉不歡。冬天天氣比較寒冷肉類烹飪的時間又較長。很多時候我們在吃飯的時候飯菜都已經涼了，常吃涼的飯菜對胃有很大的傷害，對于有胃病的人來說更是個噩夢。其實冬季天氣寒冷，吃蒸菜是最合適了。一直在鍋里蒸著，熱氣騰騰，到吃的時候在端出來，還是熱乎的。而且端出來之后，蒸的菜沒有炒的菜冷的快。既能吃到熱乎的飯菜又能讓你在味蕾上得到充分的滿足。
蒸菜里面我最喜歡的還是粉蒸肉，肥而不膩，鮮香四溢。給人味覺上的滿足。粉蒸肉相信大家一定不陌生他是湖北特色美食，在湖北基本上餐廳都有這個菜。用米粉包裹著五花肉蒸出來肥而不膩瘦而不柴非常美味，根據(jù)烹飪方法可以偏辣也可偏甜。也深受大家喜愛
今天是周末，在家閑來無事朋友打電話來說想到我家來蹭飯，我說沒問題，平常工作也挺忙好哥們們也好久沒在一起聚聚了剛好今天禮拜天也都沒什么事就讓一起過來了。難得大家都有時間聚在一起就多做了幾個菜。其中就有一道粉蒸肉他們說好吃比外面吃的要好得多，也不知道是安慰我還是真的反正心里挺高興的就想著和大家分享下我的做法。
我們經常在家做粉蒸肉嫌麻煩直接上街買一包蒸肉米粉，五花肉片放入容器中，然后加適量的調味品進行腌制，最后加入適量的蒸肉米粉，抓勻。把土豆塊放在盆底，然后把五花肉片放在上面。把肉放到鍋里蒸，出鍋后撒上蔥花或者香菜葉。粉蒸肉的制作步驟實在簡單，幾乎就是粉和肉拌勻蒸熟即可。但是，如果要想自家的粉蒸肉好吃，就得用自己手工炒制現(xiàn)磨的蒸肉粉才更好吃——這一步不能偷懶。
對于我來說做粉蒸肉蒸肉米粉一般不會上街買都是自己進行制作也不是特別麻煩。但是自己做出來的米粉遠遠比買回來的吃著口感好很多，以前需要米粉時都會上街去購買，雖然方便，但總覺得米粉的香味不是太濃。后來自己學會制作后，就再也沒買過。一般買回來的米粉都是用打磨機或料理機打出來的，打磨機或料理機打出來的米粉太細，蒸出來口感不是很好。自己在家制作可以避開這些問題。而且自己在家制作喜歡什么香料都可以加進去，而且自己不喜歡什么香料可以不加，比如有很多人不喜歡花椒的味道但外面買的往往都含有花椒，自己在家制作就不會有這樣問題。自己做的米粉能更好的吸收油脂吃著也不會太膩。做法中有米粉的制作過程。下面給大家介紹下粉蒸肉具體做法。
粉蒸肉
食材：大米，糯米，五花肉，蔥花，姜片
調料：五香粉、辣椒粉、花椒粉、鹽，料酒，醬油，老抽，蠔油
1、大米放入大碗中，加入清水浸泡2小時。將泡好的大米倒入漏篩濾掉水分，最后靜置一會控干多余水分。
2.將晾干的大米倒在一個平鋪的板上，用搟面杖碾壓成粗粉（或用石臼搗成粉）起鍋開火，將米粉倒入鍋內，用鏟不斷地翻動，等米粉由白變黃色，有很香的大米味。加入五香粉、辣椒粉、花椒粉、鹽，開小火繼續(xù)翻炒半分鐘，關火。
3.五花肉洗凈切成1公分左右的片狀，加料酒姜片腌制5分鐘這樣可以去除肉腥味
4.取出腌制好的五花肉，加入醬油，老抽，蠔油抓勻，然后加入打好的蒸肉粉抓勻，盡量每一塊都裹上米粉這樣口感會更好。
5.將土豆切成塊狀，平鋪碗底，將拌好的五花肉倒在土豆上蒸鍋蒸上40分鐘就可以了出鍋了。
6.出鍋撒上蔥花即可
注意事項：
1、泡好的大米用搟面杖很容易就碾壓成粉。也可用石臼。不要用打磨機或料理機，粉太細口感反而不好。
2.挑選五花肉最好用肥瘦分明的五花肉，在蒸制的過程中五花肉中肥肉的脂肪流出，會讓瘦肉的口感更好，味道更鮮美；
3.蒸的時間一定要夠長，如果想肉蒸得足夠熟爛入口即化，蒸40分鐘以上，要么肉的口感也會更好。
4.在肉底鋪上南瓜或者土豆可以將蒸出的油給吸收，肉吃起來不膩，還帶有土豆或者南瓜香，盤底的土豆或者南瓜吃起來也是非常香
粉蒸肉雖然超級的好吃，但也不是所有人都適合的。肥胖、血脂較高者就不要多食用了，粉蒸肉中富含很多脂肪心臟病和肝病患者都應該忌食。高血壓，高血脂癥、肥胖癥、冠心病、和中風者盡量少吃或不吃孕婦是可以吃粉蒸肉的，但是不宜多吃，粉蒸肉中有較多的香料，其中部分香料不適宜孕婦食用，因此孕婦要少吃粉蒸肉。懷孕期間孕婦飲食要注意適量，無論吃什么都不宜過量，同時要注意營養(yǎng)均衡。
今天的美食分享就到這里，如果你有好的做法和建議歡迎在下方評論區(qū)留言
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