豬肉應(yīng)該是所有的家庭里邊最常吃的肉了，而且是很常見的食材，尤其是它的價格和別的肉類比起來還是便宜很多的，而且營養(yǎng)很豐富。它的做法更是多，像平常炒菜的時候切成肉絲，還有紅燒肉，或者是包餃子，做成肉丸湯啊，味道都很好，基本上都離不開它。像我們家里邊最喜歡的做法還是四喜丸子。
這個菜做起來用到的食材雖然挺多的，但是做法卻不難，挺簡單的。這個菜通常用來招待客人，或者是酒席上邊，經(jīng)常作為壓軸菜，而且這個菜我們家里邊是最常吃到了，基本上隔上幾天就要做著來吃，每次一做整個廚房里邊飄滿了香氣，做上一大盤，端上桌子，沒一會的功夫就吃了精光，尤其是里邊的湯汁配著米飯，超級的香，而且特別解饞。今天就給各位說一下具體的做法。
步驟，主料：豬肉餡四百五十克，雞蛋一個。輔料：調(diào)和油，食鹽，小蔥，生姜，香菇，白砂糖，生抽，蠔油，香油，淀粉，老抽，胡椒粉，桂皮，八角。第一步，先把需要的配料給處理一下，生姜和小蔥去掉皮沖一下水切成細(xì)末，香菇提前泡好洗干凈切成細(xì)末。
第二步，豬肉餡放進(jìn)一個容器里邊，把雞蛋打散放進(jìn)去，放上切碎的姜末，蔥末，香菇末，加上生抽一勺，蠔油半勺，老抽一勺，鹽一勺，香油兩滴，料酒一勺，淀粉一勺。用筷子給攪拌到肉餡發(fā)黏，放在一旁腌制上十分鐘備用。時間到了之后，先在手上沾上一些水，把調(diào)好的肉餡用勺子挖出來一些到手上，用手團(tuán)成表面光滑的肉丸待用。
第三步，準(zhǔn)備好干凈的鍋，里邊放入油，可以多放一些，把油燒到五成熱的時候，把丸子給放進(jìn)鍋里邊，調(diào)成小火，炸上四分鐘左右，表面都炸定性之后撈出來備用即可。把鍋里邊的油倒出來一些，留上少許的底油，放入八角和桂皮，在放上一些蔥末姜末，用小火爆出來香味，加上一勺蠔油，一勺老抽和生抽。
第四步，加入適量的涼水，燒開之后把 肉丸放進(jìn)去，接著放上一小勺鹽，一勺白糖，一勺胡椒粉和雞精，蓋上鍋蓋，調(diào)成中火燉上三十分鐘，等到肉丸熟了，這個時候也入味了，撈出來擺在盤子里邊。鍋里邊還有肉丸的湯汁，把里邊的配料給撈出來，放上一點水淀粉進(jìn)去，把湯汁給勾芡，湯汁收濃之后，在倒上一小勺油，最后把汁給淋在肉丸上就可以了。
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