牛肉，可以說(shuō)是受到了全世界無(wú)數(shù)人的歡迎！特別是喜歡吃肉，又怕胖的女生；還有喜歡健身，但是不怎么長(zhǎng)肉的男生。牛肉是最適合你們的，牛肉是富含蛋白質(zhì)低脂肪的一種肉類，女孩兒吃了不會(huì)增加脂肪，而男生吃了可以增加自己的肌肉，不過(guò)，很多人跟小編反應(yīng)不會(huì)做這道菜，總是做不出飯店的味道。那我問(wèn)你，你煮牛肉焯水時(shí)用冷水還是熱水下鍋？很多人都弄錯(cuò)了，怪不得不好吃。一起來(lái)看看到底應(yīng)該怎么做吧。
那焯水到底應(yīng)該怎么做呢？
首先把牛腩切成長(zhǎng)2.5厘米、寬2.5厘米左右的塊兒，2.5厘米有人覺(jué)得太大了。其實(shí)不然，在潮水的過(guò)程中牛肉會(huì)縮水，要是切太小了，就會(huì)營(yíng)養(yǎng)口感。把切好的牛肉用清水洗干凈。
接下來(lái)是潮水這個(gè)步驟，也是今天要說(shuō)的關(guān)鍵一步！把切好的牛肉放入鍋中，放冷水一同煮開(kāi)，記得一定要放冷水！因?yàn)橛美渌趟梢员ＷC其嫩滑度，還可以逼出血水。在焯水的過(guò)程中別蓋蓋，我們都知道牛肉是有腥味的，不蓋蓋腥味可以散發(fā)出來(lái)！
然后又是一道清洗的步驟，這時(shí)候需要我們用熱水清洗，要是用冷水的話，肉質(zhì)會(huì)收緊！那最后也教大家一道胡蘿卜燉牛肉的做法！
1、鍋內(nèi)放油，放花椒爆香，撈出花椒
2、牛肉放入鍋中，加桂皮，生姜，干辣椒翻炒
3、放入老抽，生抽翻炒、上色
4、然后在鍋中加入適量的水，慢火燉30分鐘！之后加入胡蘿卜，待胡蘿卜變軟就可以了！
怎么樣，大家都學(xué)會(huì)了嗎？
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