炒面是流行于大江南北的中國傳統(tǒng)小吃，一般是指兩種，一種是炒面條，另一種是炒面粉。炒面條是以面條、雞蛋或肉為主要食材的面食。在中國，好吃的炒面主要有：廣州的豉油皇炒面、漯河的炒面、安慶的炒面、蕪湖的炒面、遼寧的炒面、潮汕干炒面、山東拌炒面。
1.所有食材全部切成絲
2.起鍋加足量水，水開后下面條，同時水中加少許油和鹽
3.水再次煮開后，就撈出面條，過涼水
4.再控干水，備用
5.還是剛才煮面條的水，把西蘭花焯熟備用，西蘭花純屬裝飾，可以省略
6.起油鍋，油熱后放入洋蔥胡蘿卜蒜
7.翻炒兩下
8.放入培根
9.將培根炒熟
10.放入青椒黃瓜蔥
11.翻炒均勻，這時可加入鹽和糖
12.加入面條混合，此時可加老抽
13.翻炒混合均勻即可
14.一盤香噴噴的炒面就做好了
小貼士
1. 如果沒有鮮面條，用掛面或者方便面也是可以的，或者用意大利面也可以的。
2. 料汁最好是事先調(diào)好，這樣可以避免炒面的過程中手忙腳亂。料汁的比例一般來說只要掌握生抽和老抽的比例在2:1就好，蠔油和白糖的比例按照自己的口味來放就好，白糖主要是起到提鮮的作用。
3. 面條煮至八成熟即可，這樣炒好的面條吃起來口感筋道，要是煮至全熟再撈出，炒的時候面條容易斷，而且吃起來也是軟綿綿的，不筋道。
4. 面條煮好之后一定要過涼水，這樣能避免面條在下鍋之前粘連。如果還是怕面條粘連，可以在面條里加一點色拉油拌勻。要是家里的油是豆油，就不能用來拌面條，生的豆油有很大的豆腥味。
5. 炒面最好是用筷子，比鏟子好用。
6. 炒面用的蔬菜沒有固定的搭配，家里有什么蔬菜就用什么就可以，但最好是用水分比較少的蔬菜。
7. 洋蔥易熟，所以最后放進(jìn)鍋子，大火翻炒幾下就好
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