我們經(jīng)常會(huì)聽到
“市場(chǎng)上大紅袍都是假的，就崖上那幾顆母樹，根本喝不到真的大紅袍?！?/p>
“拼配大紅袍就是拿其他茶隨便拼一拼的?！?/p>
“武夷巖茶就是大紅袍。”
那什么是大紅袍，你真的懂它嗎？
大玩家主持人劉樂與嘉賓陳雷老師一起親赴武夷山，為我們聽友們尋一口正宗好茶！讓我們一起來看看吧
主持人劉樂采訪肉桂茶王
主持人劉樂與記者王菲采訪天心村村主任
主持人劉樂與記者王菲采訪“大紅袍之父”陳德華
母樹大紅袍
關(guān)于現(xiàn)在的大紅袍
最應(yīng)該被大家記住的一個(gè)人
從業(yè)界到民間
大家都尊稱他為“大紅袍之父”
“大紅袍之父”
陳德華
很多人都說，沒有陳德華，就沒有現(xiàn)在的大紅袍。他對(duì)大紅袍的貢獻(xiàn)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過歷史上任何一位制茶人。
第一個(gè)無性繁殖培育成功“正本”大紅袍茶樹；第一個(gè)研制成功大紅袍商品茶；第一個(gè)恢復(fù)傳統(tǒng)武夷龍團(tuán)鳳餅緊壓茶，制成大紅袍茶磚；也是國(guó)家首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)大紅袍傳統(tǒng)工藝技能代表性傳承人……
不過，陳老沒有一點(diǎn)居功的感覺，他的性格讓人想到了大紅袍，深沉、樸實(shí)，有巖石般的骨頭，香而不溢。
陳德華細(xì)嗅大紅袍
陳老和大紅袍的緣分，還要從55年前說起。
1963年，陳德華從福安農(nóng)校畢業(yè)，分配到武夷山茶科所工作。1964年春，省茶科所來了兩個(gè)人，其中一位正是陳德華熟悉的校友，此行的目的說是“奉上級(jí)之命剪一點(diǎn)大紅袍母樹的穗條帶回去作科研之用。”
陳德華陪同他們?nèi)チ司琵堮?。莽莽武夷山，僅存6株樹齡逾350歲的原生大紅袍茶樹生于九龍窠的懸崖絕壁上，人莫能登，亦稱“猴采茶”。幾個(gè)人費(fèi)了好大的勁才剪了兩支。出于好奇，陳德華也想弄兩穗自己種，但是被這位校友嚴(yán)辭拒絕：“沒有上級(jí)的指示，任何人都不能動(dòng)一片葉子。”
從那以后，陳德華對(duì)大紅袍就難以忘懷。1985年，陳德華當(dāng)上了市茶葉所所長(zhǎng)，在一次省里召開的茶業(yè)會(huì)議上，陳德華又碰到了當(dāng)年那位老校友。陳德華開玩笑似的說，“現(xiàn)在，你該可以給我一點(diǎn)大紅袍了吧?！?/p>
這一次，校友很爽快地答應(yīng)了，帶他到茶樹品種園里，從當(dāng)年移栽的大紅袍種樹上，剪了5根穗條下來。陳德華如獲至寶，小心翼翼地帶回家栽培起來。上天眷顧，這五棵大紅袍長(zhǎng)得很好，不久就有了好收獲。
陳德華將這些茶葉制作成幾斤成品茶，并配套設(shè)計(jì)一種香煙盒大小的外包裝。
就這樣，第一批由陳德華親手制作，掛著武夷山茶科所招牌的商品大紅袍出現(xiàn)在茶葉市場(chǎng)上。
如它的名字“大紅袍”一般，一炮而紅。
陳德華親手制作大紅袍茶葉
不過，問題也隨之出現(xiàn)：純種大紅袍產(chǎn)量有限，根本無法滿足龐大的市場(chǎng)需求。
陳德華想到了“拼配”，武夷山有許多茶，其中有些品種的質(zhì)量并不亞于大紅袍。比如肉桂，它的香氣甚至比大紅袍更濃郁；比如水仙，它的茶湯之醇厚，堪稱巖茶第一。
陳德華想將肉桂、水仙及奇種等茶的優(yōu)點(diǎn)綜合起來，拼配成大紅袍口味的好茶，試驗(yàn)很快就獲得了成功。
用純種大紅袍與數(shù)種優(yōu)質(zhì)巖茶拼配出來的茶，香好湯好，巖韻感極強(qiáng)。與純種大紅袍相比，有過之而無不及，成為武夷巖茶中最有代表性的商品茶之一。
就這樣，大紅袍走進(jìn)了千家萬戶。
2006年6月，中國(guó)公布首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，武夷巖茶（大紅袍）制作技藝是手工技藝中唯一的制茶工藝，陳德華被授予了“國(guó)家首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名樅大紅袍傳統(tǒng)工藝技能代表性傳承人”的稱號(hào)。
如今，談到大紅袍制茶技藝傳承時(shí)，陳德華有些擔(dān)心大紅袍制茶技藝“后繼無人”。陳老說，傳統(tǒng)的茶文化包含了制茶人與沖制者厚積薄發(fā)的功力，但是要傳承下去，還需要更多的人一起下“工夫”。他希望自己對(duì)于武夷山大紅袍的那些貢獻(xiàn)只是一個(gè)開創(chuàng)歷史的序言，大紅袍的美麗傳說還將世代傳承延續(xù)下去。
.....
一采二倒青，三搖四圍水。
五炒六揉金，七烘八揀梗。
九復(fù)十篩分，道道工夫精。
人說糧如銀，我道茶似金。
武夷巖茶興，全靠制茶人。
這是一首武夷巖茶的《制茶民謠》，民謠雖短，但基本將巖茶的制作過程都描述出來了。巖茶之美好，得自于其獨(dú)到的加工工藝。“看青做青，看人做青，看天做青”更是使泡泡巖茶與眾不同，生命鮮活。這就中的辛苦更是值得敬畏。
武夷巖茶具有得天獨(dú)厚的自然生長(zhǎng)環(huán)境，武夷山內(nèi)三十六峰，九十九巖，巖巖有茶，且各有不同。孕靈滋雨露，鐘秀自山川，靈山造就了靈茶。加上巖茶獨(dú)創(chuàng)的制作工藝，使得巖茶成為最難懂，最值得品味的品種之一。
在武夷巖茶整個(gè)制作工藝流程中
伴隨著許多“絕技”
武夷巖茶的制作方法，兼取紅、綠茶的制作原理之精華，加上特殊的技術(shù)措施，使之巖韻更加醇厚。巖茶的工藝一環(huán)扣一環(huán)，互相影響，互相促進(jìn)。
采摘→萎凋→做青→ 炒青、揉捻→ 初焙（ 揚(yáng)簸 → 晾索→ 揀剔 ）→ 復(fù)焙 →補(bǔ)火。
如此繁復(fù)的制作工藝，令人嘆為觀止，武夷巖茶的創(chuàng)制技術(shù)獨(dú)一無二，為全世界最先進(jìn)的技術(shù)，無與倫比，值得中國(guó)勞動(dòng)人民稱雄世界。
好茶來之不易，且喝且珍惜
一杯溫潤(rùn)的大紅袍致敬為武夷巖茶辛勤付出的人們
這款大紅袍的干茶褐黃相間，葉體比較飽滿，緊湊沉實(shí)，香氣內(nèi)斂，干凈且滿載著精華，小巧精致的形態(tài)，卻又透著隱隱的份量感。
沸水下，干茶的精華有條不紊的游弋于水色之中，茶湯呈蜜黃之澤，如琥珀般晶瑩通透，清澈明亮。
含半口，在口腔中輕輕的咀嚼，隨著湯水的滾動(dòng)，茶湯中的沉淀香隨之溢出，揮灑于唇齒之間，有蘭香，有花果香，還有巖茶清冽的“巖韻”之感受。
口感醇厚生津，伴著一種慢慢滲透的甜與糯感，整體的感受十分立體，滋味迷人。
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