(2)將大芥菜心薄片撒入調(diào)味料(1)攪拌均勻后，腌漬30分鐘使鹽滲透溶入大芥菜心薄片，菜心質(zhì)地變脆后即可將鹽水濾除，并將菜心水份壓干備用。

(3)將大芥菜心薄片及調(diào)味料(2)所有材料一起拌勻，置于容器中腌漬2～3小時(shí)入味即可食用，冷藏約可保存10天。

醬疙瘩絲的做法詳細(xì)介紹

菜系及功效：鹵醬菜
口味：醬香味      

醬疙瘩絲的制作材料：

主料：芥菜頭5000克
調(diào)料：鹽1500克,醬油1000克,芝麻200克,白砂糖500克,辣椒粉250克

教您醬疙瘩絲怎么做，如何做醬疙瘩絲才好吃

1.將芥疙瘩(芥菜頭)洗凈，用鹽水腌30天，撈出撤咸，晾曬表面水，切成細(xì)絲。
2.加入醬油，白糖，芝麻(炒熟)，辣椒面浸泡幾天后，即可食用。

醬疙瘩的做法詳細(xì)介紹

菜系及功效：鹵醬菜
口味：醬香味      工藝：腌

醬疙瘩的制作材料：

主料：芥菜頭5000克
調(diào)料：鹽1000克,醬油1000克,花椒50克

醬疙瘩的特色：

咸脆爽口,有醬香,入口有芥菜特有的苦香味。

教您醬疙瘩怎么做，如何做醬疙瘩才好吃

1.將芥菜的根莖(即大頭菜,北京俗稱為疙瘩)洗凈,削去須梢,瀝水后,放入缸中撒少許鹽,腌制4小時(shí)待用。
2.將醬油,花椒和余下的全部粗鹽粒放鍋中燒沸,待鹽全部溶化后離火,晾涼。
3.將配制好的醬油汁倒入缸中,蓋嚴(yán),開始幾天,每天用干凈無油的竹板上下翻動(dòng)疙瘩頭,使其腌漬均勻,以后即可將缸口封嚴(yán),兩個(gè)月后即可。

醬芥菜絲(二)的做法詳細(xì)介紹