別看小土豆長(zhǎng)得“土里土氣”，媽媽們沒(méi)想到它的營(yíng)養(yǎng)成份會(huì)如此之多吧！有營(yíng)養(yǎng)學(xué)家說(shuō)過(guò)，每餐只要吃全脂奶和馬鈴薯，便可得到人體需要的全部營(yíng)養(yǎng)素呢！不過(guò)媽媽們也要注意烹飪方法呦，健康營(yíng)養(yǎng)最重要。本期“寶寶愛吃”將推薦一些土豆的制作方法，讓寶寶們都愛上土里土氣的土豆！
土豆，學(xué)名馬鈴薯。它和玉米、小麥、水稻、燕麥被稱為世界五大糧食作物。土豆因其營(yíng)養(yǎng)豐富而有“地下蘋果”的美譽(yù)。其塊莖中約含淀粉15－25％，蛋白質(zhì)2－3％，脂肪0.7％，粗纖維0.15％，還含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)及維生素C、維生素A及B族維生素。
中醫(yī)認(rèn)為，土豆性平，有和胃、調(diào)中、健脾、益氣之功效；能改善腸胃功能，對(duì)胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便秘均有一定的療效。
Q：多大的寶寶可以開始吃土豆泥？
A：開始添加輔食時(shí)（大概4-6個(gè)月時(shí)）就可以吃了。土豆泥營(yíng)養(yǎng)好，制作也方便，也是最不容易過(guò)敏的食物之一，是最適合小寶寶吃的輔食之一。只要大便正常，就可以繼續(xù)吃。
Q：寶寶吃土豆泥容易消化嗎？
A：土豆泥較容易消化，但不要過(guò)量，一開始可由少到多給寶寶食用，隨時(shí)觀察寶寶的大便情況。
要點(diǎn)1 ：土豆的存放
放在陰涼處即可，不可放在陽(yáng)光下暴曬，也沒(méi)必要放在冰箱里，溫度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致土豆生芽或腐爛，溫度過(guò)低土豆易凍傷不能食用?？梢詫ⅠR鈴薯與蘋果擺在一起。
要點(diǎn)2 ：吃不得的土豆
媽媽要知道什么樣的土豆不能吃：
·發(fā)芽土豆吃不得
·綠皮土豆吃不得
要點(diǎn)3 ：烹調(diào)土豆小竅門
1.土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會(huì)使外層熟爛甚至開裂，里面卻是生的。
2.粉質(zhì)土豆一煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整。如用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些醋，土豆煮后就能保持完整。
3.去皮的土豆應(yīng)存放在冷水中，再向水中加少許醋，可使土豆不變色。
4.把新土豆放入熱水中浸泡一下，再入冷水中，則很容易削去外皮。
材料：土豆一個(gè)
雞汁適量
做法：1.將土豆洗干凈、去皮、用清水蒸熟；
2.用勺子碾碎，放入雞湯中煮并攪勻。
媽咪心得：要將土豆碾碎，煮的稠稠的才好，太小的寶寶要稀釋后再吃哦。這道適合4-6個(gè)月的寶寶。
材料：大米1碗，雞脯肉1塊，番茄、土豆各1個(gè)。
做法：1.米洗凈后用冷水泡2小時(shí)，雞脯肉剁成末，土豆洗凈煮熟后去皮切成小??；
2.將米放入鍋中加水煮，用旺火燒開后改用文火熬成粥；
3.加入雞肉末、番茄丁、土豆丁繼續(xù)用文火熬10分鐘；加入少許鹽和植物油，繼續(xù)用小火煮3-5分鐘即可。
原料：土豆1個(gè)、蘋果泥2勺
做法：1.土豆去皮洗凈，切成小塊放入鍋內(nèi)，加入適量的水煮熟或在蒸鍋中蒸熟。
2.熟后用湯匙或搗泥棒搗成泥狀。
3.蘋果刮出2勺果泥，與土豆泥混勻即可。
提示：將蘋果換成香蕉、胡蘿卜也不錯(cuò)。
原料：土豆1個(gè)、胡蘿卜1/2根 、乳酪1小盒、西紅柿1個(gè)
做法：1.土豆和胡蘿卜切成小丁。2.鍋中放入1杯半水、1湯匙乳酪，將切丁的材料放入鍋中煮至熟爛。3.用打蛋器拌勻成濃稠狀。4.將濃湯倒入湯碗中，西紅柿去皮后，切下一小塊并繼續(xù)切成碎粒點(diǎn)綴。
提示：西紅柿、香菜葉、芹菜葉用于點(diǎn)綴。
素炒金黃
材料：土豆1-2只，胡蘿卜1-2支，香菇、茭白、紫菜少許，鹽、素易鮮、姜末、米醋、生抽少許。
做法：
1.土豆煮熟，去皮搗成茸狀。
2.胡蘿卜粉碎炒熟。
3.香菇、茭白、紫菜切絲。
4.鍋燒熱，劃油留少許底油，放入茭白絲、香菇絲、胡蘿卜泥、土豆泥炒香。
5.最后加入紫菜絲、姜末、米醋、鹽、素易鮮、生抽略炒即成。
農(nóng)家早餐
材料：土豆3個(gè)，雞蛋2個(gè)，番茄3個(gè)，青蔥2根，細(xì)蔥花2湯匙，奶油2茶匙，水田芥或豆苗一小把，鹽1/4茶匙。
做法：
1.將土豆放在鹽水中煮熟,第二天將其去皮，切成片狀。
2.不放油，將土豆片放入平底鍋煎至兩面顏色變深。然后加入奶油及青蔥，再以大火煎土豆至金黃色。加入鹽及胡椒調(diào)味，改小火。
3.將蛋汁淋到土豆上，煎一會(huì)鏟出放在番茄中間。然后撒上細(xì)蔥花即可。
土豆小點(diǎn)
材料：土豆3個(gè)，雞蛋2個(gè)，芥末1湯匙，鮮乳酪一湯匙，水田芥或豆苗一小把。
做法：
1.把雞蛋煮熟。
2.土豆削皮、切塊，然后入鹽水中煮熟。再將鍋里的水倒掉，土豆放入充分搖晃，讓水分蒸干，然后置于盤中。
3.鍋內(nèi)將1湯匙芥末與1湯匙鮮乳酪拌勻，加水2湯匙，邊攪拌邊煮沸，即成芥末醬。
4.蛋剝開放土豆旁邊。醬料澆在土豆及蛋上，水田芥或豆苗在水中略燙過(guò)擺放在盤上即成。
烤土豆片
材料：土豆3個(gè)，方瓜（長(zhǎng)南瓜）或者葫蘆瓜約300克，番茄1個(gè)，鹽1/4茶匙，蒜瓣1個(gè)，乳酪約60克 ，羅勒約50克 ，鮮奶油2湯匙。
做法：
1.土豆削皮，葫蘆瓜，番茄洗凈，均切成薄片，并加鹽及黑胡椒調(diào)味。蒜瓣去皮拍碎切成末，干酪磨碎，羅勒洗凈瀝干并剁碎。
2.在烤盤中擺放一層土豆片，上面鋪放一層葫蘆瓜及番茄片，撒上剁碎的羅勒。再將剩余的土豆片整齊排列在上層，撒上乳酪并淋上奶油。
3.烤盤放入烤箱中180℃烘烤大約30分鐘即可。
土豆絲攤雞蛋
材料：雞蛋1個(gè)、土豆1個(gè)、蔥、精鹽少量
做法：
1.將土豆去皮切成細(xì)絲，打入1個(gè)雞蛋，放入切碎的蔥，并灑上鹽，用筷子將雞蛋和土豆絲打勻。
2.將平底鍋燒熱放油，把攪好的蛋糊平攤在鍋內(nèi)，兩面煎黃，土豆絲熟透后出鍋裝盤。
Tips：假如媽媽沒(méi)有那么好的刀功，也可以用擦床擦土豆絲。制作時(shí)火不要大，以免土豆熟不透。不要用水洗土豆絲，因?yàn)樗春笸炼菇z少了淀粉，營(yíng)養(yǎng)會(huì)損失，而且不容易爛。
土豆煎餅
材料：土豆1個(gè)、面粉2勺、蔥少量
做法：
1. 將土豆洗凈，去皮，在沸水中煮熟。
2. 土豆放在大碗中，用湯勺或搗泥棒壓爛成泥狀，再放入面粉和少許食鹽、蔥花，加入少量清水拌勻。
3. 平底鍋放油，待油熱后放入拌好的土豆泥，用勺壓平成一個(gè)圓形的餅，用中火煎至兩面呈微黃色即可。
Tips：餅做得大小要適合寶寶拿在手里，如果做得大了，可用刀切成幾塊。
