智取生辰綱的關鍵，就是白勝的一桶好酒。這桶酒里加了蒙汗藥，這是沒有問題的?？伤菬七€是米酒，卻令人疑惑。
當白勝唱著“赤日炎炎似火燒”的小曲兒走上岡子上來時，又熱又渴的軍漢們趕忙問他：“你桶里是什么東西？”白勝應道：“是白酒。”眾軍漢本來要湊錢買酒，因楊志禁止而作罷?？傻人麄円娖邆€販棗客人喝了沒事后，“心內癢起來，都待要吃，數中一個看著老都管道：‘老爺爺與我們說一聲，那賣棗子的客人買他一桶吃了，我們胡亂也買他一桶吃，潤一潤喉也好。其實熱渴了，沒奈何，這岡子上又沒討水吃處，老爺方便?！边@里的問題是，既然是“白酒”，怎么能用來解渴解熱呢？而既然能解渴解熱，那就不應當是今天的燒酒。也就是說，當時“白酒”的意思，指的并不是蒸溜而成的燒酒，而是榨制而成的米酒的一種。
翻翻《水滸傳》，可以發(fā)現書中所寫的酒，盡管表述名稱不一樣，但實際上都是指米酒?！端疂G傳》第四回寫五臺山下的一家小酒店時的詩句說：“破甕榨成黃米酒，柴門挑出布青簾。”這里明確說出是米酒。
第六十五回寫張順在揚子江遇險后的情景，“張順爬上岸，水淥淥地，轉入林子里看時，卻是一個村酒店，半夜里起來榨酒，破壁縫里透出燈光”。我們知道，用榨制方法釀出的酒是米酒，而燒酒的釀造方法是蒸溜。
由于榨制的條件、技術不同，所以同是米酒，清濁程度和質量優(yōu)劣并不一樣，這就是當時“白酒”、“清酒”、“渾酒”、“老酒”、“水酒”的區(qū)別。農民自己家里土法榨制的酒技術條件較差，比較渾濁，所以叫“渾酒”、“濁酒”。范仲淹說的“濁酒一杯家萬里”，陸游詩云“莫笑農家臘酒渾”，《三國演義》開篇詞：“濁酒一壺喜相逢?！闭f的都是農家自制的濁酒。
而專門酒坊或官制的酒則比較清純，所以稱為“白酒”，或“清酒”。《水滸傳》第五回寫魯智深對劉太公說：“灑家不忌葷酒，遮莫什么渾清白酒，都不揀選！”第十二回王倫說：“請到山寨吃三杯水酒。”書中還有“村醪濁酒”、“茅柴白酒”、“水白酒”等等，都表示米酒的檔次差別。所以白勝說的“白酒”，是指用榨制方法釀成的比較清醇的米酒，目的是吸引軍漢，勾起他們的饞蟲。
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