老干媽作為人們?nèi)粘Ｉ钪凶畛３缘囊豢罾苯丰u，相信很多人都不會對這款辣椒醬陌生，很多出門在外的游子，一定會帶上一瓶辣椒醬，生活的寡淡需要美味的調(diào)劑，辣椒醬的存在，很大程度上溫暖了游子們的“中國胃”。

辣椒醬雖然說稱不上是一道菜，但是作為下飯的佐料，足以讓人胃口大開。紅通通油亮亮的辣椒，配上誘人香醇的辣椒油，蓋子一打開的瞬間，就感受到了香氣撲鼻。

辣椒醬用途廣，怎么吃都好吃，拿來配米飯，拌面條，炒菜都可以適當(dāng)?shù)募右稽c，相信每一家的廚房中都有這種的“下飯美食”，對于愛吃辣的人來說，每天不吃一點辣椒醬，吃飯也會沒有滋味。#辣椒醬#

而今天我就來教給大家兩種口味的辣醬做法，大家可以根據(jù)自己的口味進行學(xué)習(xí)哦。

辣椒醬（甜口）的做法

1、辣椒醬的關(guān)鍵是辣椒的品種，可以選用小川椒，泰椒，甚至是朝天椒都是合適的。用清水清洗干凈后直接在水里泡著，再往水里加入3、4片姜。#朝天椒#

2、大個的西紅柿可以準(zhǔn)備2個，清洗干凈后切成小小的塊狀，接著撒上適量的白砂糖。

3、再將泡好后的剁成辣椒末，辣椒籽也最好留著不要剔出去，接著放在搗蒜器里搗成辣椒糜，如果準(zhǔn)備的辣椒很多的話，就每次只放一點，分多次搗，搗的越細(xì)越好。搗碎后放在碗里待用。

4、鍋中倒入適量的食用油，油熱了，就把泡好的姜片、切好的蔥花放進鍋里，等到有香味傳出，就撈出下西紅柿。

5、翻炒至西紅柿開始出湯并且開始冒小泡，西紅柿皮用筷子把挑出來，用鏟子壓碎西紅柿，西紅柿羹就這樣產(chǎn)生了，稍微再燉一小會，小心不要糊鍋。

6、搗碎的辣椒糜此時就可以下入鍋中，與西紅柿混合均勻，稍微燉一會有微微冒泡的現(xiàn)象出現(xiàn)，就把香油，冰糖以及少許的鹽加進去，燉差不多5分鐘就可以關(guān)火了，接著燜2分鐘就能盛出來了。

長期保存的方法就是放到瓶子里，保證裝辣椒醬的瓶子是干燥的就可以了。裝瓶后放到冰箱冷藏就算是完成了。

蒜泥辣椒醬（偏辣）的做法

1、清洗干凈后的辣椒切得最好有些顆粒狀，這樣吃起來口感更好。

2、大蒜放入搗蒜器搗成蒜泥，分成兩份備用。提前用水泡過的花生搗成花生碎，核桃也是一樣，搗成稍微大塊一點的核桃碎。#蒜泥辣椒醬#

3、提前在水里泡好的姜片剁成姜末，和搗好的蒜末一起，放到鍋里爆香，辣椒糜此時也可以一起下進去，翻炒一會倒入花生核桃碎。接著加入蒜泥。精鹽，胡椒粉，生抽，蠔油，味精等調(diào)味品加入調(diào)味，最后是香油，淋上去就完成了。

吃起來偏辣的蒜泥辣椒醬也完成了，這種辣椒醬口感豐富，非常下飯，辣味十足，吃起來絲毫不比老干媽差，甚至比老干媽還好吃。

相信大家都對辣椒醬有著深厚的情感，也很愛吃辣椒醬，但是辣椒醬雖好吃，制作卻很費時間。如果你也想嘗試一下美味的蒜泥辣椒醬，不如試試這款源東江辣椒醬吧。

精選上乘優(yōu)質(zhì)的朝天椒與大蒜，精心配料，更加美味，天然的辣椒味道，豐富的口感讓人欲罷不能。

層次豐富的口感，鮮辣適度的味道，每一口嘗到嘴里，都是一場美味的盛宴。不管是拌米飯，加饅頭，拌涼菜，當(dāng)做蘸料或是用來炒菜，都別有一番風(fēng)味。

如果你也想嘗試一下這款色香味俱全的辣椒醬，那就根據(jù)動圖操作一探究竟吧！