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今天分享一個眉州辣子肉的做法，喜歡吃辣椒的朋友可以試一下，這道辣子肉香辣下飯，冬天吃上一盤，渾身都暖和。
瘦肉一塊，順著肉的紋理，先切成厚片，再切成方條，然后切成丁。
把肉丁放入盆中，加入生油，料酒，辣椒醬，照著一個方向，把調(diào)料抓勻。
辣椒醬用自己平時吃慣的牌子。
打入一個雞蛋，順著一個方向攪拌上漿，加入一小把吉士粉，再次上勁，吉士粉為了增色增香，家庭食用可以不放。
攪拌均勻后，加少許植物油，用植物油鎖住豬肉的水分，肉質(zhì)更鮮嫩。
準(zhǔn)備一個小盆，放入一大把花椒，三把干紅椒，泡在清水中，花椒和干紅椒用水泡一下，在炒的過程中，火候好掌握，不容易焦糊，更出味。
再準(zhǔn)備小蔥幾根，切成二厘米左右的段，放在盆中。
鍋內(nèi)燒油，把油到微微冒煙（五成熱），抓入肉段，開小火，慢慢炸，有粘連的，就用勺子輕輕打散，慢慢的把肉條炸到金黃，即可撈出控油。
把花椒和干紅椒控去水分，鍋內(nèi)加入植物油，把花椒，干紅椒倒入鍋內(nèi)，這個過程，一定要用小火，文火，炒出香味。
倒入炸好的肉段，翻炒幾下后，加入白糖，一點食鹽，倒入切好的蔥段，翻幾下后，撒入白芝麻，快速的翻炒后，起鍋裝盤。
好了，這道香辣的眉州辣子肉就做好了，香辣下飯，吃著真是過癮。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都會有幾道家常菜供大家參考，快過年了，關(guān)注第一美食，有親朋好友來家也不用愁菜譜。
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