腌制牛肉時，別只會加淀粉和料酒，改成“它”來腌制，嫩滑還入味！對于現(xiàn)在這個寒冷的冬天來說的話，其實也是非常適合吃一些補品的那個牛肉，就是我們一個最好的選擇了，比如說里邊的營養(yǎng)價值也是非常豐富的，多吃一些明目的話就能夠生成我們的抵抗力，對我們的健康狀態(tài)是非常的有好處，對于牛肉的味道來說的話，也是非常鮮美的，香味比較濃郁，那么也有很多的人都是非常喜歡吃的，對于牛身上的這個部位來說的話，它的口感其實吃起來也是各不相同的，吃和用不同的做法來烹飪牛肉，除了我們知道的大塊的牛肉燉湯以外，也有很多的人，他們也是非常喜歡把切成片的牛肉直接炒著吃，吃起來真的是嫩滑美味，口感上面也是特別好的，那么在腌牛肉的時候千萬不要再用淀粉還有料酒了，如果你改用它來腌制牛肉的話，牛肉吃起來就是嫩滑又入味。
那么在炒牛肉的時候，如果你直接把牛肉下鍋炒的話，牛肉最后就會比較吵得老一些，聽起來也會感到特別的，菜，也有很多的人，他們也會用一些料酒，還有淀粉腌制牛肉，經(jīng)過腌制以后的牛肉，炒起來就會比較嫩一些了，那么這是因為淀粉能夠把牛肉里面的水分給鎖住了。
所以說當你在烹飪的時候，牛肉也不會失去很多的水分呢，那么在炒好了以后，牛肉吃起來也會比較那那么不過我們也知道，如果是用淀粉來腌制牛肉的話，也會有一些不好的地方，雖然說能夠把牛肉的水分鎖住，但是牛肉吃起來就不會那么入味了。
在烹飪牛肉的時候，除了淀粉還有料酒，也可以用上一些泡打粉來腌制牛肉，就是泡打粉，我們也知道是一種復合膨松劑，它最主要的材料也就是蘇打粉和酸性材料里邊還添加了一些玉米粉。
所以說人們就把它叫做是發(fā)酵粉了，那么泡打粉我們也知道是用在面包蛋糕饅頭等等食品的過程當中呢，是有一種快速發(fā)酵的作用，那么在腌制牛肉的時候，如果你能夠用上發(fā)酵粉的話，就能夠讓牛肉變得非常的嫩滑，吃起來就會變得特別入味。
在烹飪牛肉的時候，把牛肉清洗干凈了以后加入生姜腌上五分鐘，接著再加入一些食鹽胡椒粉，泡打粉，攪拌均勻了以后，那么就可以堅持五分鐘，腌制好了以后下鍋炒菜，在炒的時候不需要太長的時間，要大火快炒，這樣的話你做出來的牛肉吃起來就會比較嫩滑了，吃起來也是非常入味的，那么泡打粉在腌制牛肉的過程當中也是會讓牛肉里邊的纖維張發(fā)，那么肉質就會變得更加的透明了，對調料的味道它自然而然就會滲透到牛肉里面了。
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