原汁原味的姜絲蒸牛肉
材料:牛肉300克,姜絲,生粉,料酒,鹽,油,雞粉,糖
做法:
1、洗干凈牛肉待用
2、將牛肉切成薄片,放碟中
3、姜切絲,把鹽,糖,雞粉,生粉,料酒,花生油一齊放到牛肉中
5、鍋中放水澆開(記住一定要燒開)把腌制好的牛肉放到鍋里蒸,大火蒸8分鐘即可,千萬不能蒸久了,蒸久了就老了
水煮牛肉
食材:牛肉、豆瓣醬、生抽、料酒、蔥姜蒜、干紅椒、花椒、胡椒粉、白糖、鹽、油。
做法:
1、牛肉洗凈切薄片,加少許淀粉、料灑、胡椒粉、鹽充分抓勻后腌制15分鐘備用;
2、起鍋燒熱倒油,加入姜蒜、花椒、豆瓣醬、干紅椒小火煸香后,加入適量料酒、生抽、白糖和清水大火燒開;
3、放入腌好的牛肉片煮開,淋上少許水淀粉再次煮開使湯與牛肉融合入味;
4、將煮好的牛肉倒入碗內(nèi),撒上一些花椒,生姜,小蔥,最后澆上一勺熱油即可食用。
番茄牛腩湯
食材:牛腩、番茄、枸杞、蔥姜、生粉、料酒、香菜、鹽、油。
做法:
1、番茄去皮切塊,蔥姜切末,牛腩提前浸泡去血水,洗凈切大塊,加入少許生粉抓勻后腌制20分鐘;
2、起鍋燒熱倒油,加入姜末煸炒出香味,倒入牛腩大火快速煸炒至變白;
3、加入足量的溫水,烹入少許料酒大火煮開,轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉煮半小時(shí);
4、加入番茄塊和枸杞再煮五分鐘,調(diào)入少許拌勻,最后撒上少許香菜和小蔥碎即可出鍋。
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