剁椒蒸鴨血

用料

鴨血、剁椒、郫縣豆瓣醬、大蒜、蔥、白糖、鮮味醬油

步驟

1. 鴨血切成稍厚一點(diǎn)的大片，大蒜和蔥分別切末，切好的鴨血碼入盤(pán)中。

2. 熱鍋涼油，放入從蒜末小火煸香，然后放入豆瓣醬和剁椒煸炒。

3. 煸炒出紅油后加入少許白糖，再加入鮮味醬油拌勻即關(guān)火。

4. 炒好的調(diào)料澆在鴨血上，放入蒸鍋，大火蒸8分鐘即可關(guān)火，取出后撒上些香蔥末提色增香。

鴨血毛豆

用料

鴨血、毛豆米、生抽、紅辣椒、姜蒜、豆瓣醬、水淀粉、油鹽

步驟

1. 燒鍋開(kāi)水，放入幾滴油和適量的鹽，將毛豆米放入里面焯煮到六、七成熟， 撈出來(lái)。

2. 將鴨血放入鍋中焯熟兩分鐘后撈出。

3. 燒熱鍋， 放入姜蒜末煸炒，煸炒出香味后加入豆瓣醬進(jìn)去煸炒。

4.再加入適量的水，將焯過(guò)水的鴨血放入里面去煮，加入少許生抽調(diào)色。

5.倒入適量的水淀粉， 并加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味。

6.最后將焯煮的毛豆米放入里面，大火收汁即可，盛入盤(pán)中， 上面點(diǎn)綴點(diǎn)紅辣椒。

韭菜鴨血魔芋粉

用料

鴨血、魔芋粉絲、韭菜、豆瓣醬、蔥姜蒜、淀粉、胡椒粉、油鹽

步驟

1.燒鍋開(kāi)水， 放少許鹽，將鴨血塊放入里面焯一下。

2. 燒熱鍋， 放適量的油， 下入蔥姜蒜煸炒一下，煸炒出香味后放入豆瓣醬進(jìn)去煸炒。

3.煸炒出紅油后加入適量的水， 加蓋燉煮二、三分鐘，煮好后撈出里面的豆瓣渣。

4. 將魔芋粉絲放入， 加蓋煮上兩分鐘，再放入焯過(guò)水的鴨血塊。

5.加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味， 倒入適量的水淀粉大火收濃，出鍋前放入韭菜段，變色后即可。

紅燒鴨血

用料

鴨血、鹽、糖、料酒、生抽、紅燒醬油、姜、干紅辣椒、青蒜、蒜

步驟

1. 鴨血用清水浸泡一會(huì)，切成片，再用流動(dòng)水沖洗兩三次，瀝干水分。

2. 姜蒜切碎，干辣椒切段，青蒜切段備用。

3. 鍋下油燒熱，加入姜蒜干辣椒炒出香味，加入一湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

4.加入鴨血輕輕翻炒片刻，然后加入一湯匙料酒、一兩湯匙生抽、半湯匙紅燒醬油翻炒均勻，加入少許鹽、糖。

5.加入小半碗清水，蓋上蓋子煮三分鐘左右，湯汁收干后加入青蒜翻炒均勻即可起鍋。

鴨血粉絲湯

用料

鴨血、粉絲、鴨胗、鴨肝、油豆腐、香油、鹽、料酒、蠔油、老抽、生抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、花椒、姜、香葉、雞精

步驟

1. 粉絲用溫水浸泡30分鐘，鍋中盛水，下干辣椒、花椒、桂皮、八角、香葉、姜煮開(kāi)。

2. 加入鴨珍、鴨肝、老抽、生抽、料酒、鹽、白糖、蠔油，小火慢鹵約15分鐘，浸泡約20分鐘撈出切片備用。

3. 骨頭湯中加入鴨血，油豆腐煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮約8分鐘。

4.加入粉絲，將粉絲煮熟，加入鹽，雞精攪勻后即可盛較大的碗中，加入切好的鴨珍鴨肝，淋上香油，撒上蔥花即可。

肉末尖椒燴豬血

用料

豬血、肉末、尖椒、蔥姜、醋、料酒、醬油、糖、鹽

步驟

1. 尖椒洗凈切成塊，豬血切成片，把豬血焯水后瀝干。

2. 鍋中放油燒熱，下入蔥姜爆香，加入肉末煸炒。

3.加入幾滴醋，煸炒至變色?！敬卓梢允谷饽┗⒉槐F(tuán)】，再加入料酒 醬油 糖煸炒均勻。

4.加入溫水和鹽燒開(kāi)，下入焯水的豬血。轉(zhuǎn)小火燒制湯汁濃縮。

5.勾入薄芡，加入尖椒煸炒均勻即可。

滿(mǎn)堂紅豬血火鍋

用料

豬血、嫩豆腐、西紅柿、青椒、紅椒、青蒜、香菜、紅蔥頭、香蔥、生姜、蒜瓣、花椒、干紅椒、原汁上湯、豆瓣醬、白糖、鹽、雞精

步驟

1．豬血緩水沖洗干凈和豆腐一起切成小塊，所有配料改刀切好。

2．鍋中加入適量水，調(diào)入少許鹽，燒開(kāi)后下入豆腐焯一下水，關(guān)火后下入豬血過(guò)一下開(kāi)水。

3．鍋中加入適量油，下入切好的紅蔥頭末和蔥姜蒜末，煸出香味，把花椒和干紅椒事先過(guò)一下水，再放入鍋中，中小火炸出香味，調(diào)入2大勺豆瓣醬，翻炒出紅油，下入切好的西紅柿，煸炒至西紅柿變軟。

4．加入上湯，調(diào)入1茶勺的白糖提鮮，蓋上蓋子大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煮2分鐘左右。

5.下入一半的豬血和豆腐，煮約3分鐘，然后下入切好的青紅辣椒段，繼續(xù)煮越1分鐘。

6.最后撒入青蒜段。調(diào)入少許雞精，關(guān)火。移至火鍋盆里，放在電磁爐加熱食用，等快吃完的時(shí)候再煮剩余的豬血和豆腐。

青蒜炒豬血

用料

豬血、青蒜、油、鹽、糖、姜、辣椒、蔥、料酒、鮮抽、料酒

步驟

1. 青蒜洗凈切段，豬血切粗條，用開(kāi)水泡10分鐘撈出。

2. 鍋里油熱，放姜，辣椒爆香，放下豬血煸炒至轉(zhuǎn)色，盛出。

3.鍋里油熱，放青蒜炒1分鐘，放入豬血煸勻。

4. 加鹽，糖，然后加鮮抽，煸勻即可。

肉片木耳燴豬血

用料

里脊肉、豬血、水發(fā)木耳、蘿卜、蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、料酒、醬油、糖鹽、麻油

步驟

1. 白蘿卜切成薄片，把豬血沖洗干凈，切成片，木耳洗凈，撕成小朵。

2. 里脊肉切片，加入水淀粉上漿備用，把豬血焯水后瀝干水分。

3.另起鍋，注入油，爆香辣椒，下入肉片翻炒均勻，烹入料酒，加入醬油 糖 鹽 翻炒均勻。

4.加入適量的開(kāi)水，燒開(kāi)后，加入木耳和焯水的豬血，燒制2分鐘后，加入白蘿卜片翻炒均勻。

5.燒制蘿卜片變透明后芶入薄芡 淋入麻油即可。

黃瓜豬血湯

用料

豬血、黃瓜、干紅椒、香菜、蔥、姜、蒜、芝麻油、鹽、高湯精、胡椒粉

步驟

1. 豬血切成細(xì)條，黃瓜切薄片。

2. 鍋中油燒熱，加入蔥姜蒜紅椒炒香，加入黃瓜片炒至透亮，加入適量水。

3.水燒開(kāi)后，加入豬血，煮至豬血變色，加入適量鹽關(guān)火。

4. 加入少許高湯精，少許芝麻油，適量香菜，適量胡椒粉調(diào)勻食用即可