肉末炒蘿卜干：
1.蘿卜干用溫水泡軟，大約一刻鐘就好，切成丁備用。
2.干紫蘇用溫水泡發(fā);紅椒切成小丁
3.熱鍋放油快速倒入肉末翻炒，隨后加紅椒、蒜末、紫蘇翻炒出香味后再加入蘿卜干，大約翻炒2-3分鐘，中途可以略加水，最后加醬油、鹽調(diào)味，炒勻即可。
木耳炒雞蛋：，
1、木耳泡發(fā)，胡蘿卜和黃瓜洗凈切片，雞蛋打入碗內(nèi)加少許鹽，攪打均勻；
3、油鍋燒熱倒入雞蛋液，炒成塊，盛出備用；
4、油鍋燒熱，加入胡蘿卜炒均勻，加入木耳和黃瓜翻炒；
6、倒入雞蛋塊，炒均勻后，加入適量鹽，裝盤即可。
小炒牛肚；
1，炒鍋加熱，倒入少許油，加入筍片翻炒約1分鐘；
2，將杏鮑菇、胡蘿卜和蒜白加入鍋中一起翻炒片刻；
3，將牛肚加入鍋中一起翻炒，往鍋中淋入少許料酒并加入少許鹽、糖、生抽調(diào)味；烹至酒氣揮發(fā)，往鍋中加入蒜青，炒熟即可。
香干肉絲：
1，瘦肉清洗干凈后切長(zhǎng)條，用少許油、鹽、生粉、生抽拌勻，腌10分鐘
2，青椒清洗后去蒂去籽，切成絲；胡蘿卜和香干切絲；熱鍋下油，油溫5成熱時(shí)，倒進(jìn)肉絲，大火滑炒；
3、肉變色后即可盛起備用，鍋里留底油；倒進(jìn)胡蘿卜絲，翻炒至軟身，炒的過程適當(dāng)灑點(diǎn)水；
4、加入香干絲，繼續(xù)煸炒幾下；加入青椒絲，煸炒至青椒斷生，中間也要適當(dāng)灑點(diǎn)水；
5、倒進(jìn)滑炒過的肉絲，翻炒均勻；放鹽調(diào)味即可
家庭回鍋肉：
1、肉冷水下鍋加蔥段、姜片花椒，黃酒適量煮開，煮至八成熟，取出冷卻。
2、炒鍋上火，加油煸香辣椒、花椒及蔥姜蒜,下入肉片煸炒，至肉片變透明
3、將肉撥到鍋一邊，下豆瓣醬炒出紅油，最后加少許醬油調(diào)色，與肉片一起翻炒均勻即可。
醬爆豆腐：
1、花生米油炸熟備用;豆腐汆燙后切小丁，鍋中放油燒熱，下豆腐丁炸至金黃色撈出瀝油備用
2、用糖、醋、醬油、料酒、鹽、雞精、濕淀粉和少許清水調(diào)成汁
3、炒鍋中無需放油，倒入調(diào)味汁，一邊加熱一邊攪拌，當(dāng)調(diào)味汁變濃稠時(shí)放入炸好的豆腐丁以及花生米翻炒均勻，最后加入蒜苔丁翻炒幾下，撒上芝麻即可出鍋。
香菇蒸鵪鶉蛋：
1.將香菇洗凈，去根。
2.將肉餡抹在香菇上，鵪鶉蛋敲開放在肉末香菇上。
3.上蒸鍋，中火蒸十五分鐘，起鍋前撒蔥花即可。
炒肥腸：
1，把肥腸清理干凈，將干辣椒、泡椒、大蒜、芹菜切好備用
2、把油鍋熱到8成下入少許花椒、切好的泡椒、一勺豆瓣醬炒出香味，然后倒入肥腸、大蒜、干辣椒、芹菜大火翻炒2分鐘左右
3、放入適量的食鹽和雞精翻炒1分鐘，即可出鍋裝盤。
紅燒肉段：
1、肉切小塊加雞蛋和淀粉、牛肉粉拌勻，腌制15分鐘入味。
2、尖椒切塊，胡蘿卜和蒜瓣切片。油鍋燒熱，小火，把肉放入鍋中炸到定型，變色撈出。
3、把油鍋轉(zhuǎn)中火，肉段再下油鍋炸，炸成金黃色撈出控油。
4、再取一個(gè)碗，加白糖，淀粉攪拌均勻成芡汁備用。
5、鍋里留少許油，先倒入蒜片爆香，加入胡椒粉，在加入尖椒和胡蘿卜翻炒，炒至半熟。
6、倒入炸好的肉段一切翻炒幾下，倒入芡汁，翻炒幾下就可以出鍋了。
美味脆弱魚：
1、將魚處理干凈，兩面打成牡丹花刀，用蔥、姜、鹽、料酒胡椒粉腌入味后揀除蔥、姜，用水淀粉拍好。
2、油燒7成熱時(shí)，魚下鍋炸熟，取出。待油熱至8成時(shí)將魚復(fù)炸至酥脆裝盤。
3、鍋留底油，下蔥花、姜米、蒜泥、醬油、鹽、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁開時(shí)勾芡，沖入沸油，將汁澆勻在魚身上即成。
豆鼓蒸扣肉：
1.豆腐皮切絲，香菇洗凈切片，五花肉洗凈切片，放入碗中，依次加入料酒、生抽、豆豉辣醬、蠔油，姜、蔥拌勻，腌制20分鐘中
2.腌制好的五花肉片碼入大碗，鋪上香菇和豆皮
3.將腌肉的料汁淋在上面，入鍋蒸30分鐘即可
泡椒帶魚：
1、帶魚加入鹽、姜片和白酒，拌均勻腌制十分鐘
2、腌制好的帶魚控干表面水分，再拍上薄薄的一層淀粉
3、燒熱鍋，放入適量的油，將帶魚塊平鋪在鍋底煎
4、將帶魚的雙面煎至金黃后撈出來備用
5、準(zhǔn)備好泡紅油，下入泡紅椒翻椒，再用鹽、料酒、生抽、糖和姜蒜末調(diào)制一碗汁
6、煎魚后鍋中留少許底炒，再加入煎過的帶魚放入里面翻炒
7、倒入準(zhǔn)備好的碗汁，大火煮開，小火燉煮五分鐘，中間翻個(gè)面，再轉(zhuǎn)為大火收汁即可。
青豆炒肉粒：
1.把豌豆剝好，洗凈瀝干；瘦豬肉切成粒狀，用少許鹽、生粉、料酒和胡椒粉腌制20分鐘；
2.起鍋熱油，倒入蒜末炒香，放肉粒炒至七成熟盛盤備用；
3.鍋中留底油，倒入青豆，加入一勺清水蓋上鍋蓋，中小火燜制3分鐘；
4.至青豆將熟，倒入肉粒，點(diǎn)適量鹽，水淀粉勾薄芡炒勻即可上桌開吃
培根杏鮑菇：
1，杏鮑菇切長(zhǎng)條，放入滾水鍋中煮滾后撈出放入冷水中降溫
2，擠干水分，培根切長(zhǎng)條，熱鍋冷油爆香蒜片
3，放入杏鮑菇翻炒，加入蠔油，加入生抽，鹽和雞粉，翻炒均勻后盛出備用，
4，最后加入杏鮑菇翻炒均勻即可上桌！
蝦仁豆腐：
1?將洗凈的蝦仁從背部切開，洗好的上海青對(duì)半切開，去葉留梗，洗凈的豆腐切條塊。
2?蝦仁加鹽、味精、料酒抓勻，再加少許水淀粉抓勻，腌漬片刻。
3?鍋中注水燒熱，倒入蝦仁，汆燙片刻撈起。
4?起鍋熱油，燒至六成熱，入豆腐塊，炸至金黃色，撈出瀝油。
5?另起鍋?zhàn)⑺疅裏?，倒入上海青，焯煮約1分鐘至熟撈出。
6?炒鍋熱油，加入蒜末、姜片、蔥白炒香，倒入煮好的蝦仁。加少許料酒炒勻，倒入適量清水。
7?煮開后加入蠔油、老抽、鹽、味精、雞粉，炒勻，再倒入豆腐塊炒勻，煮片刻，加水淀粉勾芡，倒入蔥葉炒勻。盛入裝有上海青的盤即成。
醬爆豆腐：
1，把將豆腐切成丁備用。把將蒜苔、辣椒切長(zhǎng)條備好，把芝麻炒香，花生米用油炸熟，各裝入碟備用。
2，將白糖、香醋、生抽、老抽、料酒、淀粉、鹽、雞精、放入碗中攪拌均勻做醬料，炒鍋倒油燒熱，
3，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。然后把調(diào)料汁倒入鍋里，翻炒燒至粘稠倒入炸好的豆腐丁、蒜苔和辣椒翻炒2分鐘。
4，接著倒入花生米翻炒均勻，撒上熟芝麻即可出鍋食用。
耗油杏鮑菇：
1，鍋里放入適量的油燒熱后放入生姜大蒜煸出香味后！在把火關(guān)掉；
2，加入適量的耗油；加入適量的醬油；在加入適量的冰糖后在打開小火慢慢攪均勻使其冰糖融化；
3，將控好水的杏鮑菇放入鍋中開中火翻炒；杏鮑菇把湯汁吸收的差不多了時(shí)就放入雙椒翻炒均勻至斷生即可；
腐竹悶牛腩：
1、把牛腩洗干凈，切成小塊，放入開水中煮開去掉血沫，然后將肉撈出備用；腐竹提前用水泡好；蒜切成片狀，姜切片；
2、鍋中放油，放入姜和蒜爆香，然后放入八角和牛腩一起煸炒一會(huì)，最后放入冰糖和醬油，大概炒1分鐘，然后加入適量的水，小火燒30分鐘，待水收得差不多啦就放入腐竹，翻炒2分鐘左右就放入鹽和味精，炒均勻后就可以上鍋了
青椒炒魷魚：
1. 把魷魚提前三小時(shí)泡好，泡至魷魚全部變軟就是泡好了。
2. 泡好的魷魚把背面紫色膜和硬骨撕掉，在有硬骨的那面切花刀，然后切成小片。
3. 青椒去籽切小塊，炒鍋加熱放油把姜片爆香，放入魷魚翻炒至卷曲。
4. 加入兩勺高湯水、蠔油、鹽、味精燜兩分鐘，再放入青椒翻炒斷生，最后勾芡即可。
豆腐炒排骨：
1，將排骨洗凈，剁成5厘米長(zhǎng)的段；青紅椒切滾刀塊；姜切片；蒜子去蒂，入六成熱油鍋內(nèi)稍炸后撈出備用。
2，然后鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時(shí)下入豆腐，炸至外皮酥脆，內(nèi)部熟透時(shí)倒入漏勺瀝干油。
3，鍋內(nèi)留底油，下入姜片炒香，再放入排骨，烹入料酒，反復(fù)煸炒至表面呈紅黃色，加入鹽、味精、蠔油、雞精粉、白糖、豆瓣醬、辣妹子、鮮湯，旺火燒開后，轉(zhuǎn)用小火燒至排骨八成爛時(shí)
4，最后放入青紅椒塊、豆腐、大蒜籽燒燜入味，旺火收濃湯汁，勾芡，淋香油、紅油，撒上蔥段，出鍋裝盤即可。
干鍋娃娃菜：
1，把每棵洗凈的娃娃菜豎切成6份或者動(dòng)手撕，把每片菜葉撕成手指寬的條狀，滾水燙軟撈出；配料改刀；
2.炒鍋中入少許油，把五花肉薄片炒香之后依次加入蔥姜蒜，辣椒，香菇丁略炒片刻；
3.加入調(diào)料然后娃娃菜倒入迅速翻炒，另起砂鍋洋蔥絲墊底加熱，把炒好的娃娃菜倒入撒上蔥段即可；
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