日本是亞洲眾多國家中少數(shù)幾個擁有本土葡萄品種的國家之一（日本的本土葡萄品種為甲州葡萄<Koshu>）。除了少數(shù)主要的葡萄酒酒莊，大多數(shù)日本葡萄酒酒莊為小型的家族經(jīng)營式酒莊。它們分布在日本幾大主要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)內：北海道（Hokkaido）、山形縣（Yamagata）、長野縣（Nagano）和山梨縣（Yamanashi）。
日本主要的釀酒葡萄品種：
甲州葡萄是日本最重要的本土葡萄品種。這個白葡萄品種在一千多年前被引進日本，屬于歐洲釀酒葡萄科。由這種葡萄釀制的白葡萄酒結構精致，散發(fā)柑橘和桃子的香氣，口感清爽，伴隨礦物質的風味。
日本主要種植的紅葡萄品種為少見的貝利A麝香葡萄（Muscat Bailey A），這個葡萄品種最初產(chǎn)生于日本新瀉縣（Niigata），由貝利葡萄（Bailey）和漢堡麝香葡萄（Muscat Hamburg）雜交而來。
主要葡萄產(chǎn)區(qū)：
1. 北海道：坐落于日本北端，北海道是日本第二大的島嶼。不同于日本南部和中部地區(qū)擁有潮熱的夏季，北海道的天氣更顯干燥和溫和。除了出產(chǎn)威士忌和清酒，北海道也出產(chǎn)大量的釀酒葡萄。
2. 長野縣：坐落于千曲河（Chikuma）和西河（Sai）的交匯處，長野縣平均海拔較高，晝暖夜涼，種植于此的葡萄形成獨特的風味。產(chǎn)區(qū)內較低的年降雨量伴隨較大的光照天數(shù)使得此地出產(chǎn)的葡萄果實含糖量相對其他產(chǎn)區(qū)較高。
3. 山形縣：坐落于本州島（Honshu Island），面朝日本海（Sea of Japan），山梨縣擁有較長的濕熱夏季和漫長多雪的冬季。目前，山梨縣有12座酒莊，例如武田酒莊（Takeda Winery）和天童酒莊（Tendo Winery）。
4. 山梨縣：坐落于日本本州島中部地區(qū)（Chubu），山梨縣地理位置優(yōu)越，被譽為水果王國“Kingdom of Fruit”，每年出產(chǎn)的葡萄大約占日本葡萄年產(chǎn)量的40%，此地擁有80多座葡萄酒莊。甲州葡萄在此地被廣泛種植。
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St.Cousair Winery
圣久世的山丘花園酒廠
圣久世釀酒廠西餐廳于1989年開放為圣久世歐式餐廳。酒廠模仿西班牙巴塞羅那郊外的一個建筑，有著濃厚的度假村氣氛。在這里，你可以眺望到有名的北信五岳山，志賀高原及田園風景。臨窗便是籬笆墻下的美麗葡萄園。
圣久世酒廠也是圣久世集團的招牌，這里的葡萄園種植美樂和霞多麗等品種的葡萄。酒莊的創(chuàng)業(yè)者是一對制作果醬的夫婦，他們在法國波爾多地區(qū)的一次旅行中，看到法國鄉(xiāng)村生活的豐富、以及享譽全球的葡萄酒帶給當?shù)厝嗣竦淖院栏泻托腋８?，使他們受到了很大的文化沖擊和感動。這對夫妻回到日本后決定打造同樣的一個葡萄酒山莊，在1988年獲得了實驗葡萄酒生產(chǎn)許可之后，培育美酒至今。
葡萄喜歡干燥的氣候。適應于平時溫暖夏季炎熱雨量少的氣候。要產(chǎn)出名釀的葡萄酒產(chǎn)地，一般對葡萄來說嚴峻寒冷的環(huán)境比較好，冷暖溫差下容易產(chǎn)出能夠釀成高品質葡萄酒的“酸”葡萄。圣久世葡萄園主要種植“霞多麗”“黑比諾”兩種類型的葡萄。霞多麗的特征是粒小帶金黃的綠色，能夠釀出味道醇厚的白葡萄酒，法國的名葡萄酒“蒙特拉切特”和“塞布利”都是由這個葡萄品種釀成的。
酒莊接受預約參觀，在這里你可以看到葡萄酒的全生產(chǎn)過程和酒莊的發(fā)展歷史。遙望著美麗的田園風光，品嘗著優(yōu)雅的特色料理。來到圣久世今春新開業(yè)的咖啡館，你可以在花園露臺或草坪享受與眾不同的料理，更有精致美酒予以佐餐。
除了參觀酒莊享用美食之外，圣久世還提供婚禮教堂，想不想擁有一個自然清新的田園婚禮呢？圣久世的結婚場一天只接受一對新人，希望在這里能夠留住你最幸福的一刻。
最難得到的奢侈品，應該是純真和自然。在和煦的陽光下，在藍色的天空下，在清新的微風中，空氣里都會滿是幸福的味道。
地址：長野縣上水內郡飯綱町芋川1260
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KURAMBON WINE
西洋與日式酒莊的交響曲
位于日本產(chǎn)酒名地——山梨縣甲州，這里有著全日本最大的葡萄種地。
KURAMBON WINE講究人與自然和諧共存，并致力于傳統(tǒng)和食與西方佐餐酒文化的搭配。酒莊成立與1913年，至今已有近百年歷史。
酒莊正屋是傳統(tǒng)的和式建筑，供前來參觀的游客休息。這個充滿了歷史感的木屋里滿是葡萄酒的醇香，著實醉人。
甲州葡萄是日本固有的品種，果實皮厚抗蟲害、果香和酸味平衡的很好，占據(jù)了山梨縣95%以上的種植面積。
KURAMBON 酒莊還設有酒吧和咖啡廳，參觀之后可在這里享用美食。酒莊也承包宴會，多人聚餐。閑暇時邀上好友一同享受高品質的閑適周末。
地址：山梨縣甲州市勝沼町下巖崎835
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Chateau Mercian
隱于山林的奢華酒莊
Chateau Mercian酒莊提供了多種參觀游覽方案：
1.基礎方案：了解Chateau Mercian基本的紅酒制造和體驗
參觀時間為60分鐘
2.特別方案：介紹ChateauMercian各產(chǎn)地的紅酒制造和品酒
參觀時間為90分鐘
品酒方案：參觀全套造酒流程并提供多種Chateau Mercian不同品種的紅酒進行品嘗
參觀時間90分鐘
酒莊自帶法國風情酒吧提供精致法國料理和紅酒，尤其料理贊不絕口。
美酒佳肴向來不可分割
Chateau Mercian酒莊西餐廳有著一流的料理人為您用心制作、每道菜品配以不同的佐餐酒；不妨來這里感受一下當它們在口中完美融合的奢侈享受。
除此之外，Chateau Mercian還保留著現(xiàn)存日本最古老的木造紅酒釀造所，是被日本經(jīng)濟近代化產(chǎn)業(yè)遺產(chǎn)所指定的珍貴建筑。
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