從沒想過，龍蝦也有如此美麗的時刻！驚艷！驚艷！世上還有藍(lán)色龍蝦，此乃美洲龍蝦的罕見基因變異，現(xiàn)在，安徽驚現(xiàn)這種藍(lán)色龍蝦，驚奇萬分！遇到如此美麗的龍蝦，你還敢吃么？
藍(lán)色龍蝦，美洲龍蝦的罕見基因變異，平均100萬只龍蝦中才會出現(xiàn)1只的藍(lán)色龍蝦，是媲美活化石的稀有海洋生物。
藍(lán)色龍蝦，美洲龍蝦的罕見基因變異，在甲殼類動物中出現(xiàn)的概率為二百萬分之一。這讓它們看起來相當(dāng)酷?；蜃儺惖凝埼r產(chǎn)生過量的某種蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)反應(yīng)形成藍(lán)色化合物蝦青蛋白，從而使其外殼呈現(xiàn)亮藍(lán)色。這對龍蝦毫無幫助，與周圍環(huán)境相比，鮮亮的藍(lán)色讓它們更易被食肉動物發(fā)現(xiàn)并捕獵。
藍(lán)色龍蝦雖然不是最罕見的已知龍蝦基因突變，但它們最為醒目。這種藍(lán)色蛋白質(zhì)是貝殼(而不是肉)中唯一可見的顏色。藍(lán)色龍蝦可安全食用。但是，你要知道，烹調(diào)會破壞這種蛋白質(zhì)，煮熟的藍(lán)色龍蝦和其他非變異同胞沒什么兩樣。
每個見過藍(lán)色龍蝦的人都感到無比驚艷，忍心把如此美麗的東西放進(jìn)餐盤、細(xì)嚼慢咽的，只有把美食看得比什么都重要的法國人。但是，藍(lán)色龍蝦嫩滑柔膩的滋味，的確和它美麗的顏色一樣，令人的味蕾“一見鐘情”。
或許，把藍(lán)色龍蝦比喻為“活化石”有些言重，但它們出現(xiàn)在世人眼前的機(jī)會的確太過稀少。因?yàn)椴东@藍(lán)色龍蝦的機(jī)會只有百萬分之一，在它們很少出現(xiàn)的海域，比如美國和加拿大海域，捕捉到藍(lán)色龍蝦的漁夫幾乎會被當(dāng)?shù)厝艘曌鳌坝⑿邸?，成為傳媒追訪的對象。而為了讓更多的人有機(jī)會一睹其廬山真面目，漁民們更會把難得捕捉到的藍(lán)色龍蝦送到海洋研究所和水族館。
不過在法國，自15世紀(jì)開始藍(lán)色龍蝦已經(jīng)大受法國老饕追捧，事到如今要捕獲它們實(shí)屬不易。而且，收獲的大部分藍(lán)色龍蝦均留給法國人自己食用，出口的又十分罕見。對于嗜吃的法國人，他們才顧不上藍(lán)色龍蝦日益減少的數(shù)量，而只是一股腦地把這種頂級食材送進(jìn)廚房。
有人會說，龍蝦本身并不是菜單上的稀罕物種，但是不同龍蝦確實(shí)大有區(qū)別。常見的食用龍蝦主要分兩大類：美洲龍蝦和歐洲龍蝦。前者是常見的波士頓或澳洲龍蝦，顏色啡中帶綠；后者指常見于法國布列塔尼(Brittany)出產(chǎn)的大西洋和英倫海峽的龍蝦，色澤深藍(lán)，又名為布列塔尼龍蝦。
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