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特點(diǎn)：外焦里嫩，肉質(zhì)酥爛；與黃瓜、蔥絲、鴨餅配食，口感與營養(yǎng)搭配更好。

主料：羊腰窩750克。

配料：蔥條50克，黃瓜條50克，鴨餅20張，大蔥、大姜、大蒜、洋蔥、胡蘿卜、尖椒、香菜、西芹各適量。

調(diào)料：香料包1個，味精、二鍋頭酒、鹽、生抽、廣東米酒、雞精各適量，紅曲米水100克，蒜蓉辣椒醬、椒鹽各適量。

香料包配比：大料2克，花椒1克，丁香0.5克，桂皮1.5克，小茴香1克，香葉0.5克，良姜1克，肉蔻1個，草果1個。

制作方法：

（1）將羊肉飛水備用；大蔥、大姜、大蒜、洋蔥、胡蘿卜、尖椒、香菜、西芹治凈，改刀，入油炸至金黃，撈出瀝油。

（2）湯內(nèi)下入香料包、炸好的蔬菜、味精、二鍋頭酒、鹽、味精、生抽、廣東米酒、雞精，下入羊肉，大火開鍋轉(zhuǎn)小火煨熟。

（3）將鹵好的羊肉撈出瀝干，入油鍋內(nèi)炸至外焦里嫩，改成條狀，與黃瓜、蔥條、鴨餅裝盤碼放好，帶蒜蓉辣辣醬、椒鹽味碟上桌即可。