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材料：

　　牛里脊，胡蘿卜，青椒，豆瓣醬，生抽，鹽 ，花椒粒，大蒜，老姜 ，干辣椒

　　2.牛肉切成絲.放入一勺清水抓至起粘后加入生粉.生抽.料酒.抓勻后放一勺色拉油在上面封住水份不讓牛肉風(fēng)干.腌二十份鐘待用。

　　3.干辣椒隨意剪成段，蒜切片，姜切粗絲，蔥切段

　　4.鍋里放寬油，油溫六七成熱時(shí)放入牛肉快速滑散變色出鍋.

　　5.待鍋中油再次燒熱時(shí)倒入牛肉炸至干身(棗紅色)出鍋

　　6.鍋里留油.小火將花椒.干辣椒爆出香味.放入姜蔥和蒜片爆香。

　　7.倒入滑號(hào)的牛肉絲.調(diào)入豆瓣醬、生抽，

　　8.倒入蘿卜絲，青椒絲滑炒均勻即可上碟

　小貼士：

　　1.牛肉絲要切的均勻，但不宜過粗，過粗不太好熟。

　　2.做這道菜要用中火，熱油入鍋，入鍋后要不停翻炒，炒至鍋里不見水份時(shí)，在加入其他才料，繼續(xù)煸炒至牛肉干香。