“九月圓臍十月尖，持螯飲酒菊花天?！闭f話間又到了深秋食蟹季，每年這時(shí)候，市場(chǎng)上都會(huì)出現(xiàn)許多大閘蟹。一般來說，從冷露到十一月初是食螃蟹的好季節(jié)，此時(shí)的蟹肉蟹黃蟹膏又濃又肥，實(shí)在最美味的時(shí)光。長江流域是中國最重要的螃蟹生產(chǎn)區(qū)，如：著名的陽澄湖大閘蟹、啟東螃蟹、太湖蟹和蘇北螃蟹都屬于長江螃蟹，大閘蟹將在其一生中經(jīng)歷許多貝殼和生長，長江蟹通常于9月底上市。
上海的杜總來鄭州，空運(yùn)了一箱陽澄湖螃蟹過來，我饞嘮嘮的立刻就蒸了四只，杜總擺擺手：“四只都?xì)w你！”我忙推讓道：“不要，一人兩只，剛剛好?！闭f話間已拎起一只開爪，我吃蟹一向野的很，完全就是北方農(nóng)民的做派：全憑兩只手和一張嘴，呵呵！
記得剛上初中時(shí)，帶妹妹到離家不遠(yuǎn)的硯華臺(tái)村紅旗渠五支渠捉螃蟹，在翻開渠底不大的卵石之后，一個(gè)個(gè)螃蟹橫行著爬的飛快，妹妹伸手就抓，畢竟年齡小，挨了一爪子，坐石頭墩子上哭了起來，我為了給她解氣，一口氣抓了一小桶，大約有20多只吧，回家后老媽把我們痛罵了一頓，說一點(diǎn)都不顧及安全，要是紅旗渠突然放水了你們可咋辦？
不過挨罵歸挨罵，我們心里還是美滋滋的，畢竟是自己的勞動(dòng)成果嘛！
我把家里一個(gè)閑置的大瓷盆里放進(jìn)清水，螃蟹們個(gè)個(gè)張牙舞爪，伸腰展臂，妹妹順便丟了些碎肉進(jìn)去，它們很快便搶了起來，逗得我們?nèi)液呛谴笮Γ系€不住念叨：“快吃吧，快吃吧，明天就讓孩子們美餐一頓！”
可惜第二天一早，老爹準(zhǔn)備蒸螃蟹的時(shí)候，卻發(fā)現(xiàn)瓷盆里只剩下了一只生命力不頑強(qiáng)的死螃蟹，其它螃蟹“集體越獄”了！
老爹老娘頓時(shí)慌了，一邊喊熟睡中的我和妹妹，一邊慌里慌張地滿院子尋找，最后是獨(dú)輪車底下找到一只，在床底下找到兩只，灶灰里找到一只，棉鞋里找到一只……，數(shù)來數(shù)去，還有三只怎么也找不到了。
最終，那三只越獄成功的大閘蟹，最后還是被鄰居李奶奶給俘虜了。咋知道的？因?yàn)槟翘熘形缋钅棠虧M胡同逢人就抹抹嘴炫耀：“你們說我老人家運(yùn)氣好不，今兒早上一出門，胡同口撿到三只大螃蟹咧，味兒道真是香?。 ?/span>
味兒道當(dāng)然香了，在那個(gè)物質(zhì)匱乏的年代，等揭開鍋蓋的那一刻，將頭伸進(jìn)鍋里去貪婪的吸上幾大口，實(shí)在是香啊，直滲透進(jìn)五臟六腑，我們?nèi)叶汲缘牟贿^癮??！我也是吃過這次上了癮的，當(dāng)時(shí)就在心底暗暗發(fā)誓：等將來成了家，一定買很多很多大閘蟹，一次吃個(gè)夠！
剛剛買房貸了款后結(jié)婚時(shí)，手頭錢不多，不舍得買。后來有了孩子后，買來的螃蟹舍不得吃，看著孩子吃。現(xiàn)在吧，想吃螃蟹真能一次吃個(gè)夠了，我們?nèi)覅s都吃傷了。
前不久，一個(gè)小兄弟送了十來只正宗的陽澄湖大閘蟹，孩子和老婆都在外地回不來，螃蟹自然非我莫屬。就在我將大閘蟹全部煮熟了，豐腴肥美，那香味兒直往鼻子里鉆，引得口水泛濫，奮力吃下兩只，準(zhǔn)備繼續(xù)大快朵頤時(shí)，皮膚卻開始過敏瘙癢了，你說氣人不？
不由想起網(wǎng)上曾經(jīng)看到的一則浙人食蟹故事：他的父親是個(gè)失意文人，每逢這個(gè)季節(jié)，總會(huì)買回許多，養(yǎng)在天井缸里。晚上點(diǎn)火油燈辰光，專為他煮一只，溫一壺紹酒，細(xì)吹慢打地吃。每日只這個(gè)時(shí)候，他才會(huì)與兒女說幾句話。
前幾天朋友有送了幾個(gè)螃蟹，我蒸了兩個(gè)，完整吃一個(gè)后囫圇吃了第二個(gè)，可氣的是第二個(gè)比第一個(gè)肥，蟹黃也好，我卻有點(diǎn)吃不下了，后來只好把蟹黃都弄出來，拌新蒸的大米飯，沒想到口感、味道都出來了，索性把姜醋汁也澆了上去，竟然及其酸爽，耳聰目明。我仿制過食蟹醋，酒，香醋，姜，各種放一起，蒸了一下，就今年沒惦記吃螃蟹，生活中一直懶懶的休養(yǎng)生息，得養(yǎng)半年，得略就略吧?。?！
自古以來，吃螃蟹是個(gè)講究的事，為著吃個(gè)張牙舞爪的螃蟹竟創(chuàng)制出一套工具來，錘子、簽字、剪子、鑷子的有好多件，不過是為了將蟹肉完美的吃掉。
每次看著一桌子人一個(gè)個(gè)帶上一次性手套，先把蟹腳一個(gè)個(gè)掰下來，沾沾小碟子里的醋才送入口中，三下五除二的剝掉那些蟹腮、蟹腸、蟹心什么的，再將上面沾著的另一半蟹黃吃掉后將蟹掰成兩半，對(duì)著大塊大塊白嫩嫩的蟹肉一口咬下去，又鮮又嫩，那瑩白的肉都能嚼出水份來，待到用牙齒慢慢的擠出蟹腿里的肉，等把八條腿和兩只大鉗子都吃完后，就剩下螃蟹圓滾滾的身子了，揭開殼兒，露出黃燦燦的蟹黃來，看他們仔細(xì)的用牙簽挑出殼兒里的黃，慢慢的品嘗，心里總不以為意，太尼瑪麻煩了，挑了半天就挑出那么一點(diǎn)點(diǎn)肉，實(shí)在是太不過癮。
《紅樓夢(mèng)》三十八回：“潑醋擂姜興欲狂”、“性防積冷定須姜”，總不是胡說吧。姜、醋于蟹固有去腥、祛寒功效，但我以為主要在于提味，缺這兩樣，便很難品出閘蟹的鮮美。據(jù)說“賽螃蟹”可以不要黃花魚，但少了姜末和醋，就做不出類似螃蟹的味道，便是旁證。大約這便是我依然樂意遵循老祖宗的吃法，姜末、醋、白酒（或黃酒），從來不變。
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