端午節(jié)為每年農(nóng)歷五月初五，又稱端陽節(jié)、午日節(jié)、五月節(jié)等。最初是中國人民祛病防疫的節(jié)日，吳越之地春秋之前有在農(nóng)歷五月初五以龍舟競渡形式舉行部落圖騰祭祀的習俗；后因詩人屈原在這一天死去，便成了中國漢族人民紀念屈原的傳統(tǒng)節(jié)日。
端午節(jié)有吃粽子，喝雄黃酒，掛菖蒲、蒿草、艾葉，薰蒼術(shù)、白芷，賽龍舟的習俗。
話說，在熱成狗的日子里，你說我還會出去看賽龍舟咩~
我還是怪怪地在家吃我自己做的甜品吧，清涼可口，不要羨慕妒忌恨就好O(∩_∩)O哈哈~
01
抹茶蔓越莓蛋糕
王令王令
材料
抹茶粉(五十鈴)8g
熱開水30g
雞蛋4個
牛奶50g
油40g
低粉42g
細砂糖50g
制作步驟
1、抹茶粉加入熱開水拌勻！
2、1個全蛋+3個蛋黃用手抽攪勻！
3、加入牛奶拌勻！
4、油用小火煮至微微有紋路狀態(tài)！
5、油里加入過篩的低粉拌勻！
6、將油面糊倒入蛋黃液中攪勻，攪好的蛋黃糊是可流動的！
7、預(yù)熱烤箱150度，將細砂糖分3次加入蛋白中打發(fā)至濕性發(fā)泡！
8、打發(fā)好的蛋白分3次與蛋黃糊混合！
9、拌好的面糊中加入抹茶糊拌勻，倒入鋪好油紙的模具中，震出大氣泡，撒上蔓越莓！
10、放入預(yù)熱好的烤箱中，水浴法150度烤40分鐘！
11、出爐后倒扣，倒扣前拍一張！
12、冷卻后切成小塊食用！
13、凹個造型唄！
小貼士
此款采用的是日本棉花蛋糕的做法，成品的口感就是嫩！同樣的一個方子有人成功有人失敗，失敗的人還是要自己找原因的，自己的手法是否正確？烤箱溫度有沒有溫差？自家烤箱的脾氣還是需要自己掌握的！
02
沙茶醬奶油餐包
dayday
材料
主面團：
高粉60克
干酵母0.5克
蛋白40克
糖33克
鹽3克
沙茶醬二勺
中種面團：
高粉225克
干酵母2.5克
牛奶70克
奶油85克
制作步驟
1、準備材料
2、把所有中種面團材料混合，放入面包機一個程序揉成光滑的面團。將面團留在面包機內(nèi)室溫發(fā)酵2.5小時
3、中種撕成小塊加入主面團的材料揉至成團
4、繼續(xù)揉至光滑然后有手套膜。延續(xù)發(fā)酵１小時。（我們這兒溫度２５度，如果溫度比較高那么時間縮短）
5、發(fā)酵結(jié)束，將面團平均分成8份，滾圓蓋上保鮮膜，松弛15分鐘
6、準備好二勺沙茶醬
7、松馳好后，把面團搟成長橢圓形
8、沙茶醬加一點點水拌勻，均勻涂在橢圓形的面團上
9、輕輕卷起，把尾端捏緊
10、把整好形的面團放入模具內(nèi)。烤箱下面放碗熱水，把面包放烤箱入進行最后發(fā)酵。３５度發(fā)酵４０分鐘左右。
11、放入預(yù)熱170℃的烤箱，中下層，上下火1７分鐘左右至上色
12、成品
小貼士
液體的量根據(jù)溫度，濕度，面粉的吸水性來自己調(diào)整
03
巧克力慕斯
january
材料
蛋黃糊：
蛋黃4個，玉米油40克，牛奶50克，低筋面粉70克，可可粉10克
蛋白霜：
蛋白4個，檸檬汁數(shù)滴，鹽1克，細砂糖40克
巧克力慕斯：
淡奶油120克，黑巧克力80克，淡奶油45克，牛奶30克，吉利丁片5克
巧克力淋面：
可可粉10克，牛奶45克，細砂糖25克，吉利丁片1克
制作步驟
1、蛋黃用手動蛋打散；
2、加入玉米油，攪拌均勻；
3、加入牛奶，攪拌均勻；
4、篩入低筋面粉和可可粉，用手動蛋抽從底部撈起攪拌，攪拌到無干粉狀態(tài)；
5、蛋白中加入少許鹽和檸檬汁；
6、分三次加入糖，打發(fā)至濕性偏干狀態(tài)；
7、取三分之一蛋白霜至蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻，再取剩下的二分之一蛋白霜繼續(xù)翻拌均勻，直到看不到蛋白狀態(tài)；
8、倒入蛋白霜盆中，繼續(xù)翻拌均勻；
9、將面糊倒入28*28模具中，震動兩下，震掉里面的氣泡；
10、烤箱預(yù)熱150度，放入模具后，烤18分鐘左右；
11、出爐后取出蛋糕冷卻；
12、用慕斯圈壓出小蛋糕；
13、蛋糕放入慕斯圈底部，用錫紙包住慕斯圈；
14、巧克力慕斯制作：120克淡奶油打至7分發(fā)；
15、45克淡奶油、牛奶和黑巧克力隔水加熱至完全融化；
16、加入泡軟的吉利丁片，攪拌至吉利丁片融化，稍稍放涼；
17、將巧克力液倒入之前打發(fā)好的淡奶油中混合均勻；
18、黑巧克力慕斯液倒入模具中，放冰箱冷藏1個小時；
19、巧克力淋面制作：將牛奶、細砂糖和可可粉放入小鍋中，中小火用打蛋器攪拌至可可粉融化，沸騰后稍微煮一下，當質(zhì)地濃稠時關(guān)火，待熱度散去后，放入用水泡軟的吉利丁，利用余溫使其融化；
20、巧克力淋面放涼至室溫，澆在已凝固的慕斯上，冷藏至凝固；
21、融化的巧克力抹出造型；
22、巧克力慕斯凝固后用吹風機或熱毛巾敷熱模具脫模，再進行裝飾即可。
小貼士
1、烘烤溫度和時間根據(jù)自己烤箱調(diào)整。
2、巧克力液只要稍稍放涼，注意不能放得太涼，否則會凝固，如果凝固要再加熱變成液體后再使用。
3、巧克力淋面可以用篩網(wǎng)過濾出結(jié)塊，這樣淋面會更加光滑細膩。
4、表面裝飾可以隨意。
好了，最后祝大家端午節(jié)快樂，度過一個愉快的假期！
再賤~
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