7.23號(hào)就是大暑了，一年當(dāng)中最熱的時(shí)候到了。

隨著氣溫的升高，身體的不適感也越來越強(qiáng)。食欲不振、身體疲憊，這就是“苦夏”。

俗話說“多吃一點(diǎn)醋，不用到藥鋪”，在這段難熬的日子，沒胃口、沒精神可以多吃一點(diǎn)醋。除了能夠讓人胃口大開外，還能消暑殺菌，補(bǔ)充體力和精神。

“大暑多吃醋，苦夏也舒服”，這5種菜要常吃，營(yíng)養(yǎng)開胃又解饞。

一、醋泡花生

1.準(zhǔn)備食材

花生米一小盆備用，大蔥白一小段切成圈，青椒半個(gè)，去籽后切成比較小的顆粒，紅尖椒一個(gè)，去籽后切成小顆粒，香菜一把，切上幾刀，放在一起備用。

2.炸花生米

鍋里倒入植物油，花生米涼油下鍋，這個(gè)過程要開小火，慢慢的提高油溫，用勺子攪動(dòng)一下油鍋，讓花生米均勻受熱。

隨著溫度的升高，聽到花生米噼啪的聲音，炸裂的聲音由慢變快，響到幾十下，花生稍微變紅，就把花生米撈出控油，花生米冷涼以后自會(huì)酥脆。

3.調(diào)味

盆里加入生抽，陳醋，少量的蠔油，食鹽，白糖，芝麻香油，攪拌均勻化開調(diào)料。

把冷涼的花生米倒入調(diào)菜盆中，倒入蔥白，青紅椒，倒入剛才調(diào)好的料汁，翻勻后再加入香菜，再次拌勻就可以裝盤。

二、糖醋藕片

1.準(zhǔn)備食材

蓮藕一節(jié)，削去外皮，從中間剖成兩半，再切成薄片，放在盆中。小蔥幾根，切成蔥花。

2.把藕片焯一下

鍋內(nèi)燒水，溫水把藕片下鍋。水開后，焯水2分鐘。等到藕片焯熟后，倒出控水備用。鍋中加入少許食用油，加入一勺清水。白糖100克、食鹽2克、香醋20克、不停地?cái)噭?dòng)鍋。

把白糖化開，加入老抽調(diào)色，提一下底色。

3.開始烹飪

水燒開后，湯汁粘稠起大泡，倒入焯好的藕片。迅速翻炒均勻，淋上一點(diǎn)水淀粉。最后再淋上一點(diǎn)明油，顏色更加鮮亮。湯汁收粘稠以后，就可以出鍋裝盤了。

最后撒上一些蔥花和熟芝麻作為點(diǎn)綴。這道簡(jiǎn)單好吃的糖醋藕片就做好了。

三、檸檬手撕雞

1.準(zhǔn)備食材

把雞腿肉放在盆中淋入一勺植物油，撒上鹽焗粉抓拌均勻腌制10分鐘給雞腿入底味。

準(zhǔn)備一個(gè)盤子墊上兩根大蔥，把腌好的雞腿放在上面，蒸鍋中上大氣以后把雞腿放進(jìn)去中火蒸20分鐘。

2.調(diào)一個(gè)涼拌料

檸檬用鹽搓洗干凈切成片，小米椒切成圈，一把大蒜拍扁切成蒜末，再切一點(diǎn)香菜段提味放在一起備用。

3.開始烹飪

取出蒸熟的雞腿晾涼，控出盤底的雞汁，把雞腿上的肉撕成小塊。把雞湯倒進(jìn)剛剛切好的小料里面。

加入生抽、陳醋、香油、雞粉攪拌均勻，抓拌均勻。一道酸甜開胃的檸檬雞就做好了。

四、涼拌西葫蘆絲

1.準(zhǔn)備食材

一個(gè)西葫蘆切成細(xì)絲，越細(xì)越容易入味，一個(gè)紅椒切成絲用來搭配顏色。

起鍋燒水，水開后倒入西葫蘆焯水5秒鐘即可，倒出來過涼控水備用。

2.準(zhǔn)備涼拌汁

分享一個(gè)家常用的涼拌汁做法，簡(jiǎn)單的調(diào)料調(diào)出的味道，拌啥啥好吃。

一小把大蒜打成蒜末，3個(gè)小米椒切成圈和蒜末放在一起，加入一勺辣椒面、少許食鹽、白糖、雞粉、蠔油、白醋，再澆上200度的熱油激發(fā)出來香味。

3.開始烹飪

把涼拌汁倒入西葫蘆絲中抓拌均勻 讓料汁均勻裹在西葫蘆上面，再放入香菜拌勻后即可裝盤食用。一道好吃美味的涼拌西葫蘆絲就做好了。

五、酸湯肥牛

1.準(zhǔn)備食材

金針菇一把，切去根部，用手把金針菇撕開放在盆中，大蔥白一段，劃開切成蔥粒，生姜一塊，切成厚一點(diǎn)的姜片，大蒜三粒切成蒜片，與蔥姜一起放在盆中備用。

小蔥一把切成蔥花，紅辣椒一個(gè)切成圈和蔥花放在一起。

2.把食材焯一下水

鍋內(nèi)燒水，水快燒開時(shí)，放入西紅柿燙一下，剝?nèi)ネ馄ぃ兴閭溆谩?/p>

然后放入金針菇，倒入料酒3克，食鹽2克，來回?cái)嚢瑁趟?0秒左右，水開后即可倒出控水，清水沖涼以后放入小盆內(nèi)。

3.開始烹飪

鍋內(nèi)倒油，油熱后，放入蔥姜蒜和八角一起翻炒，再放入西紅柿，翻炒出西紅柿的汁水。

放入干辣椒1克翻炒出香辣味，接著放入番茄醬5克，繼續(xù)翻炒，然后加入三勺清水。水沸放入肥牛，加入食鹽3克、雞粉3克、胡椒粉1克、白糖1克、雞汁2克、白醋10克，調(diào)料化開。

放入金針菇，加入料酒3克，小火煮3分鐘左右，湯汁充分入味以后，均勻撒上蔥花、辣椒圈和熟芝麻即可上桌食用。