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臘味是中國(guó)民間喜愛(ài)的傳統(tǒng)食品之一，在冬天人們喜歡將肉類(lèi)以鹽漬經(jīng)風(fēng)干或熏干制成而各種臘味，如臘肉，臘腸，臘雞，臘魚(yú)等。當(dāng)然年夜飯的餐桌上，臘味也是一道不可或缺的食物，非常受歡迎。簡(jiǎn)單的上鍋蒸熟，就是一道讓人無(wú)法抵擋的美味。

臘味合蒸是湖南的一道漢族名菜，屬于湘菜。傳統(tǒng)做法是取臘肉、臘雞、臘魚(yú)于一缽，加入雞湯和調(diào)料，下鍋清蒸而成。將三種臘味一同蒸熟即為“臘味合蒸”，此菜臘香濃重，咸甜適口，色澤紅亮，柔韌不膩，稍帶厚汁，且味道互補(bǔ)，各盡其妙。

這次沒(méi)有臘魚(yú)，就簡(jiǎn)單的取了臘肉、臘腸、臘雞腿，上鍋蒸做了個(gè)拼盤(pán)。

臘味合蒸

原料：臘腸、臘肉、臘雞腿。

臘味合蒸的做法

1、原料備用。

2、將三種臘味用溫水清洗干凈。臘肉表面的油漬可以用刀刮。

3、放入盤(pán)內(nèi)入鍋蒸。（可以切好再蒸，個(gè)人感覺(jué)蒸好更好切。)

4、蒸20分鐘以上，適肉的大小而定。

5、蒸好的臘味取出。

6、臘腸切成片。

7、臘肉切大片。

8、臘雞腿斬大塊裝盤(pán)即可。

小貼士：

一般人群皆宜；肥胖和血脂較高者不宜多食；高血壓、高血脂、膽囊炎患者忌食；慢性病患者不宜食用；肥胖和血脂較高者不宜多食。