哈嘍，朋友們，大家好，今天教大家做戚風(fēng)蛋糕，當(dāng)早餐當(dāng)零食都可以的那種
我們來準(zhǔn)備下食材：
雞蛋5個(gè) 低筋面粉 90克 玉米油50克 牛奶 50克，白砂糖20克 白砂糖60克 兩份哦
首先我們把雞蛋的蛋黃蛋清分開，用手就可以，不過如果雞蛋放太久了，雞蛋黃會(huì)散開，很可能就跟著蛋清流過去了，注意要是新鮮的雞蛋
然后用手動(dòng)打蛋器把蛋黃攪散，然后放入20克白糖，攪拌均勻，這個(gè)乳化的狀態(tài)我還是挺喜歡的
攪勻白糖后，我們倒入玉米油，然后攪勻，在倒入牛奶攪勻，最后就成了下邊的這個(gè)樣子啦
然后篩入低筋面粉，能過篩則過篩，要不然又顆粒蛋糕就不細(xì)膩了
篩入面粉后，用打蛋器攪勻，不要朝一個(gè)方向畫圈，要盡量Z字型攪拌，攪拌成沒有干粉的細(xì)膩的面糊就可以了
然后把蛋黃這部分用保鮮膜蓋上備用，防止風(fēng)干，拿出蛋清的容器，然后加入2滴醋，倒成了3滴4滴也沒問題
然后用電動(dòng)打蛋器打發(fā)，想要嘗試做蛋糕的還是買一個(gè)電動(dòng)的吧，我第一次手動(dòng)打蛋，手都要抽了，也沒有打發(fā)
打發(fā)到魚眼泡的時(shí)候我們加入20克的白糖（蛋清用的三分之一），然后繼續(xù)打發(fā)
這個(gè)時(shí)候再倒入三分之一的白糖，繼續(xù)打發(fā)
有紋路的時(shí)候，放入剩余的白糖，然后繼續(xù)打發(fā)，最后的打發(fā)狀態(tài)是提起打蛋器，會(huì)有一個(gè)小勾勾的形狀
然后我們?nèi)〕龅包S糊來，把三分之一的蛋白放到蛋黃糊中，然后用硅膠鏟翻拌，動(dòng)作要緩緩的，別嗖嗖的容易消泡
翻拌均勻后，在取三分之一的蛋白到蛋黃糊中，繼續(xù)翻拌，然后再將翻拌好的蛋黃糊倒入蛋白的盆中，充分翻拌均勻
翻拌好后，可以取出磨具，然后把蛋糕糊倒入模具中，大家可以直接用8寸的戚風(fēng)蛋糕模具，也可以用小一點(diǎn)的磨具，做成兩份，或者家里有什么用什么吧！方形烤盤也可以，薄一點(diǎn)，切塊吃（方形的模具可以鋪油紙，要不然不好脫模）
都倒入烤盤后，我們用手端起模具震一下起泡，然后此時(shí)的烤箱已經(jīng)完成150度的預(yù)熱了，我們將模具放入烤箱，150度上下火50分鐘，或者140度上下火1個(gè)小時(shí)，都可以
烤好后取出倒扣放涼
然后就可以脫模了
可以切塊吃，也可以用來做蛋糕胚子
聯(lián)系客服
