人間煙火氣
最撫凡人心
無論生活怎樣變化
不變的是對美好生活的追求
現(xiàn)公司官微特別推出《名廚教你做美食》欄目
圖文詳盡 一學(xué)就會
讓緊繃的心弦
在溫馨的小家里
在鍋碗瓢盆中
得到舒緩
有一道名為霸王別姬的傳統(tǒng)湘菜，用甲魚和雞為主要原料，輔以香菇、火腿、料酒、蔥、姜、蒜等佐料，先煮后蒸，鮮香味美。后來湘水山莊的師傅對這道菜進(jìn)行改良，將雞肉換為羊肉，再將甲魚和羊肉一起燉煮，兩道極其滋補的食材放在一起，就成了一道看著高端吃著美味的宴客菜。在繁忙的日子里，抽空燉上一鍋肉，叫上三兩好友，熱熱鬧鬧的吃上一頓，手腳暖了，人心也暖了。今天就跟著浙江大酒店行政總廚吳景平一起制作這道菜吧！
主料：羊肉、甲魚
輔料： 紅棗、青蒜、紅椒、蔥、姜
調(diào)料：冰糖、黃酒、醬油、蠔油、老抽、色拉油、少量雞粉、十三香
準(zhǔn)備工作?
1
在鍋中加入冷水，再下羊肉焯水，焯水時放入少量的料酒去腥（注意：焯水的過程中要冷水下鍋）。
2
水沸騰后，撇去上面的浮沫和血水。
3
將羊肉盛出，瀝干水分后沖洗干凈備用。鍋中加冷水，放入甲魚焯水，放料酒去腥，在焯水的過程中慢慢的撇去浮沫、血水。
4
將甲魚倒出，瀝干水分，沖洗干凈。
5
鍋中放入少許色拉油，放入蔥姜煸炒，炒香后放入羊肉煸炒片刻，再依次加入適量料酒、醬油、老抽、蠔油、水、冰糖調(diào)味，加蓋燜燒半小時后放入甲魚。
6
加入十三香、紅棗，再加蓋燜燒半小時。
7
將菜盛出，加上煸炒過的青蒜、辣椒。
編輯：任鯤、吳菊芬
排版：馬鈺函
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