秘制香扎肉

用料

帶皮五花肉；粽子葉；馬蓮草；料酒；白酒；蔥；姜；八角；桂皮；花椒；醋；老抽；生抽；鹽；糖

做法

• 干的粽葉和馬蓮放水中浸泡一夜，然后清洗幾遍至干凈

• 五花肉清洗一下，然后切成3x6厘米左右的大肉塊

• 放水中浸泡10分鐘，水中加入料酒半杯

• 粽葉的硬梗剪去，從尖的一頭開始包裹肉

• 包好

• 用馬蓮捆扎

• 依次包完所有的肉

• 將肉放進(jìn)高壓鍋

• 加入1小勺白酒，加入八角、桂皮、花椒、香葉各少許

• 加入蔥段姜片，加入醋1小勺、老抽1大勺、生抽2小勺，加入鹽2小勺、糖2小勺

• 加入一碗清水

• 放置半小時(shí)

• 半小時(shí)后打開高壓鍋，燉肉30分鐘

• 關(guān)火后燜1小時(shí)即可

無敵牛肉漢堡

用料

牛肉餡800g；面包；切片乳酪；蒜粉5g；洋蔥400g；羅勒碎適量；黑胡椒適量；鹽適量；醬油適量；西紅柿；生菜

做法

• 牛肉餡，羅勒，蒜粉，鹽，黑胡椒粉混合

• 加入切碎的洋蔥，醬油，料酒，攪拌成餡

• 搓成大肉圓，放入預(yù)熱175C的烤箱

• 烤15-20分鐘

• 面包片烤好，夾牛肉餅，乳酪，蔬菜，用牙簽固定

漢堡排

用料1(漢堡排材料)

牛絞肉250g；較肥的豬絞肉100g；肉豆蔻少許；洋蔥1/2顆；雞蛋1個(gè)；牛奶1.5大勺；面粉1/2小勺；面包粉20g；黑胡椒少許；鹽1小撮；奶油1小塊

做法

• 半顆洋蔥切成細(xì)碎的末，用來混入漢堡排中，另外半顆洋蔥磨成洋蔥泥用來做醬汁

• 奶油一小塊入鍋加熱融化后倒入洋蔥碎末翻炒，放涼后放入面粉中混合均勻

• 面包粉與牛奶混合均勻，兩種肉糜混合并加入鹽、肉豆蔻和黑胡椒，抓勻。接著放入炒熟的洋蔥末、雞蛋和加了牛奶的面包粉，順時(shí)針攪拌，直至攪拌上勁

• 手上抹少許油，把漢堡排捏出形狀，輕輕拍打，拍扁后放置于烘焙紙上，放入冰箱冷藏一會兒

• 平底鍋燒熱后倒少許油，放入漢堡排，中火煎1分半鐘，翻面后再煎1分鐘，這時(shí)轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋煎5分鐘，之后熄火，燜約2分鐘，讓肉熟透

• 漢堡排盛入盤中，平底鍋里面如果油脂太多就倒掉一些，然后倒入酒煮至沸騰，加入洋蔥泥、蒜泥、醬油、番茄醬、味啉、醋以及水，燉煮約2分鐘至醬汁濃稠。最后放入黑胡椒和奶油，醬汁就做好了

• 把醬汁淋到漢堡排上，配上一些蔬菜就可以吃咯

日式肉餅土豆沙拉便當(dāng)

用料

絞肉（豬肉或牛肉，肥瘦都有的）300克；面包渣（或面包碎片也可）2湯匙；洋蔥1個(gè)；雞蛋1個(gè)；橄欖油（或色拉油）1湯匙；番茄醬2湯匙；醬油1湯匙；料酒2湯匙；【土豆沙拉用】土豆2個(gè)（中）；【土豆沙拉用】胡蘿卜半根；【土豆沙拉用】洋蔥1/4個(gè)（?。弧就炼股忱谩奎S瓜半根；【土豆沙拉用】蛋黃醬25克；【土豆沙拉用】橄欖油半湯匙；【土豆沙拉用】白醋半湯匙；鹽適量；黑胡椒適量

做法

• 洋蔥切成小丁。炒鍋里放油，油燒開后，把洋蔥丁放進(jìn)鍋中進(jìn)行翻炒。洋蔥丁變軟，顏色變黃略焦為止，關(guān)火放涼

• 把絞肉，雞蛋，面包渣，黑胡椒、鹽一起倒入一個(gè)小盆里，再把炒好的洋蔥丁加進(jìn)肉餡里，攪拌均勻。肉餡分成8等分后取出其中一份肉餡，用雙手團(tuán)為圓形，壓扁之后再整理成橢圓形

• 平底鍋里放進(jìn)少量的油，把肉餅輕輕地放進(jìn)鍋里、煎烤牛肉餅。肉餅底面煎烤到略焦，就可以翻一個(gè)面，再次進(jìn)行煎烤。煎好的肉餅?zāi)贸鰜?，平底鍋里再放進(jìn)料酒、番茄醬和醬油。（此時(shí)平鍋里不要洗，并利用鍋里剩下的肉汁做醬。）調(diào)料燒開后再放進(jìn)煎好的肉餅，直到醬汁變濃。2-3塊肉餅分開并在冰箱冷藏。改天早上做便當(dāng)時(shí)用平鍋再加熱即可

• 把土豆洗好、剝皮，切成3-4公分的小塊。胡蘿卜去皮后切成5毫米厚的薄片。洋蔥切成小丁。在鍋里放水、煮土豆。煮好后把鍋里的開水倒掉，之后放洋蔥、胡蘿卜、橄欖油、白醋，攪拌。最后放黑胡椒和鹽調(diào)味即可