東北是一個讓無數(shù)人流連忘返的地方，這里的美食就和這里的人一樣粗獷，東北菜以量大實惠，口味地道等特點而聞名全中國，或許東北菜賣相差點，不如南方菜做的那樣精致，但是東北菜在味道上，絕對不輸給任何一個菜系。

因東北地區(qū)獨特的人文環(huán)境和自然環(huán)境，東北各地的飲食高度相似，但細(xì)分之下也有吉菜、遼菜、龍江菜。在“八大”菜系里面，東北菜是沒有排上號的，但這并沒有妨礙它的生意，甚至被稱為“第九大菜系”。

東北菜的形成過程也融合了一些中國其他菜系和漢族飲食的特點。東北菜的特點是一菜多味、咸甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調(diào)方法長于熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉，以溜、炸、醬、燉為主要特點。

東北菜講究吃的豪爽，吃的過癮，今天我就為大家介紹幾道好吃又簡單的東北菜。

 地三鮮

地三鮮是很有特色的一道東北漢族傳統(tǒng)家常菜，選用了三種地里時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒來搭配，它涵蓋多種食材的營養(yǎng)，做法簡單吃著也健康。

首先把菜洗干凈，長茄子、土豆、青椒分別切成滾刀狀，蔥姜蒜切末。茄子里撒一小勺鹽抓勻腌制15分鐘左右，然后把茄子擠干水份。鍋內(nèi)入油，把土豆放進去中小火煎，煎出微微的焦邊就可以撈出了。

然后調(diào)一碗料汁，蔥姜蒜末里加入半勺黃豆醬、3勺醬油、1勺料酒、半勺醋、1小勺糖、少許鹽和雞精、半勺香油、一勺淀粉、半碗清水、攪勻調(diào)成碗汁。鍋內(nèi)留底油，把腌好的茄子放進去中火炒，邊炒邊用鏟子壓茄子，把茄子里的水份盡量壓出來，茄子炒到干癟微微發(fā)皺就可以盛出了。鍋內(nèi)留有少許底油，油熱后下青椒翻炒片刻。再把煎過的土豆和茄子下鍋翻炒片刻。

最后倒入碗汁，大火收汁就好。做好盛出裝盤，一份少油版的地三鮮就做好了，好吃健康又下飯。

 鍋包肉

東北長大的孩子沒人不知道鍋包肉，那幾乎是所有孩子小時候都特別愛吃的一道菜。小時候只有家里來客人或者過年過節(jié)的時候才能吃到，因為是肉菜，口味又是東北菜里不常見的酸甜，很招孩子和女士喜歡，也被人戲稱女人菜。

首先將里脊肉切成一元硬幣那么厚的大片，加鹽、料酒腌制十分鐘，再加水淀粉（土豆淀粉）抓糊用油封好備用，蔥、姜與胡蘿卜切絲，香菜切段備用。

然后鍋加寬油，五成油溫下入掛好糊的肉片，肉片炸定型撈出，油溫升高復(fù)炸兩次到三次，炸制金黃酥脆撈出控油。

最后鍋加少許油，加入橙汁、鹽、白糖、白醋熬制濃稠，下入蔥姜絲和胡蘿卜絲下入肉片和香菜翻炒均勻，將汁均勻的沾到肉片上，酸甜可口的東北鍋包肉就完成。

鍋包肉的外皮香酥，里面的肉又是嫩的，配上蔥、姜、香菜、胡蘿卜絲還有蒜片，咬一口香味四溢，酸甜開胃。