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腹得美食

2017-02-10

做法：

1、山楂清水洗凈，晾干水分，這點很重要！

2、鍋放火上放入白糖和清水，比例是2:1，白糖量按照山楂的數(shù)量來自己調(diào)節(jié)

3、開中小火熬制，一邊用鏟子攪拌融化的冰糖 汁水，熬煮糖水時要用鏟子不停攪拌，以免糊鍋。

4、熬煮至白糖全部融化，水分蒸發(fā)

5、鍋里出現(xiàn)細(xì)小的氣泡

6、淋入1湯勺匙白醋，淋入白醋可以使糖汁快速出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象

7、這時放入山楂

8、用鏟子把白醋和冰糖汁攪拌均勻后立即關(guān)火，倒入處理干的山楂，并用鏟子快速攪拌，千萬不要開火攪拌，山楂就攪爛了

9、使山楂表面均勻的被糖汁包裹，繼續(xù)攪拌。

10、隨著糖汁溫度的降低，包裹在山楂表面的糖汁開始出現(xiàn)白色結(jié)晶現(xiàn)象，直到糖汁溫度冷卻，白色結(jié)晶越明顯，這需要足夠的耐心。

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